Talg från Gottland (Svenskt), 250gr.

Talg från Gottland (Svenskt), 250gr. 

OBS! Går bara att köpa i kombination med kött

 Producenten smälter talg och ister långsamt på låg värme och silar för att avlägsna de organiska partiklar som finns kvar efter förädling av råvaran. Endast det klara fettet tappas på burkar. Produkterna behandlas inte med några kemikalier och därför bevarar sin naturliga smak och doft.

Talg och ister är stabila och naturliga fetter och har hög rykpunkt. Temperaturen då fettet börjar ryka kallas för rykpunkt och är ett mått på hur värmetålig fettet är. Talg har 205°C och ister 195°C.

Talg;

Fett som finns hos idisslare, till exempel nötkreatur och lamm, kallas för talg. Det som sitter kring njurarna kallas för njurtalg. När man har förädlat fettet kallas det bara för talg.

Ibland vill man framhäva att fettet endast kommer från området kring njurarna och då stöter du i engelsk och fransk matlagning på ord som ”suet” respektive ”le suif”.

Det smälta fettet är något gulaktig i färg. Om du dessutom får tag på talg som har hängmörats med övriga köttet är detta fetternas Rolls Royce. Det spelar i en helt egen division. Smakar som smör, fast bättre. Kallas även för “slaktarsmör”.

Läs vidare i butiken på respektive produkt fördelning mellan talg och njurtalg.

Produktinfo

• Vikt 250 g

• Ingredienser: 100% rent njurtalg från nöt

• Producerat i Ronehamn, Gotland

• Prima matlagningsfett. Njurtalg passar även till matpajer.

• Tål höga temperaturer. Talgets rykpunkt ligger på 205 grader.

• Talget kommer från djur som är uppfödda gotländska gårdar med höga krav på djuromsorg. Korna betar örtrika betesmarker, både vanliga ängsbeten och skogsbeten. Lugn och trygghet präglar djurens liv. 

• Utöver gräs och grovfoder serveras även annan mat som till stor del odlas på gårdar utan vare sig konstgödsel eller kemiska bekämpningsmedel.
  

• Vid tillverkning behandlas inte produkterna med några kemikalier och därför bevarar sin naturliga smak och doft.