Wagyu Rostlock (Picanha)

Wagyu Picanha från Agrícola Mollendo, Chile

Producent Mollendo från Chile producerar något av det mest fantastiska nötkött som du kan få tag på. Företaget grundades 2002 och de startatade då sin uppfödning av Wagyu

Besättningarna härstammar från Fullblods Japanese Black, Det är de bästa som avlas och lämnar Japan. dessa korsas med Black Angus för bästa kvalitet

 Agrícola Mollendo är ett Chileanskt företag som grundades 2002. Redan från början har Mollendo fokuserat fullständigt på att producera premiumkött av högsta kvalitet, alltid under strikta standarder. De försöker alltidattrahera och tillfredställa kunder från de mest sofistikerade marknaderna runt om i världen, de som har de högsta kraven på kvalitet, djurhållning och smak.

Denna visionen härstammar  från familjen Gras, ägarna av Mollendo. Familjen är också involverade  i vinindustrin i Chile

Picanha eller Rostlock med kappa - Asado när den är som bäst!

För dig som älskar att grilla på öppen eld/kol, med vännerna runt om. När köttsmaken är lite mer intensiv OCH att du har koll på att tranchera mot köttfibrerna. Sydamerika har gjort denna härliga styckdetalj även i Sverige

Information om styckdetaljen

Rostlock / Picanha / Tri-tip

Denna styckdetalj är rätt okänd till namnet, men den är väl använd, inte minst till restaurangernas grytor och stekar. Detta eftersom den har ett relativt grovtrådigt kött och mycket smak.

I Sverige har den ofta sålts utan kappa och benämnt rumpstek. Anatomiskt sitter den på ytterlårsspetsen och ligger som en kappa runt rostbiffen, därav namnet rostlock eller rostbiffslock.  

Picanhan har något kraftigare köttfibrer än exempelvis en entrecote, vilket bidrar med en massa smak. Eftersom picanhan är naturligt smakrikt är den godast i sin enkelhet med bara salt och peppar. För att få köttet så mört som möjligt ska köttet skäras mot muskelfibrerna. På grillen är picanha given, men den går såklart utmärkt att steka också.