Namishi Wagyu Picanha
Varudeklaration
Wagyu picanha- Premium wagyukött från Namibia
Namishi - öppnar upp en ny värld av wagyu. Gör gott på fler sätt.
Sydafrika är sedan tidigare känt för goda viner, varmt klimat, safari och att man är storätare av köttprotein av olika slag. Namibia som land, där vårt unika wagyukött kommer ifrån, ligger sydväst på den afrikanska kontinenten.
Picanha är en populär styckningsdetalj med ursprung i Brasilien, främst av nöt, på svenska heter det rostbifflock med fettrandskappa, även förkortat som rostlock med kappa. Styckdetaljen har ett relativt grovtrådigt kött och mycket smak. En undrbart god och prisvärd styckdetalj
Nytt varumärke - och kött gör entré på den Skandinaviska marknaden
Namibia är ett stort och glesbefolkat land på den södra delen av Afrikas västkust. En tredjedel av landytan utgörs av öken. Det råder politisk stabilitet i landet som är ganska välmående med afrikanska mått mätt. Ekonomin baseras på rik tillgång av mineraler och fisk, samt på storskalig boskapsskötsel.
Läs mer om Namibia, klicka här
Det namibiska köket är känt för sitt viltkött men är även en stor producent av nötkött och får. Även skaldjur och fisk är tillgängligt från landets kustregion. Den tyska kolonialperioden har också påverkat den lokala kokkonsten, man äter en mängd olika korvar, bröd, kakor och bakverk. Traditionell mat i landet är t.ex. gröt och soppa gjord på majsmjöl, hirs eller cassava. Till detta äter man t.ex. fisk, köttgrytor, grönsaker och mjölkprodukter.
Wagyuköttet kommer från naturligt betande djur vilket ger väldigt hög och jämn kvalitet och extremt god smak. Namishi är kött från är en blandras mellan wagyu och en afrikansk djurras, Bonsmara, vilket gör att djuren tål den namibiska värmen på ett bra sätt. Wagyuköttet hanteras under närmast sterila förhållanden från slakt till leverans. Allt nötkött från leverantör är spårbart tillbaka i kedjan till den specifika uppfödaren/gården. Full spårbarhet är en självklarhet.
Gräs och kornfodrat för en högre MBS.
Djuren är gräsfodrade till största delen av sitt liv men de får även en väl utvald kost på korn för att uppnå den marmoreringsgrad som varumärket skall leverera, minimum +5 och upp till 7-9
Namishi wagyukött- en produktrange bestående av 2 olika marmoreringsgrader 5-7 och 7-9
För båda kvaliteterna gäller samma höga krav på marmorering, sortering, djurhållning och spårbarhet. 5% av våra omsättning sätts även in i en fond som går direkt tillbaka till Namibia för att skapa ännu fler arbetstillfällen inom jordbruk och djuruppfödning.
Tillagningstips
Vid tillagning använder du en het panna med neutral olja, först bryner du picanhan med fettkappan nedåt i ca 2 minuter. Därefter lägger du i en vitlöksklyfta och en klick smör innan du vänder köttbiten och steker i ytterligare 1 minut. När din picanha fått färg tar du den från spisen och lägger i en ungsform, sedan ska den in i ugnen på ca 125 grader tills köttet nått önskad temperatur. När köttet är klart tar du ut det från ugnen och låter det vila en stund på en tallrik, därefter skivar du upp din picanha och är klar för servering. OBS! Mot fibrerna för att undvika att det blir segt. Om du är osäker på när köttet är klart är det lättast att använda en termometer, då kan du se när köttet nått önskad temperatur.
Grilla picanha/rostlock med kappa
Picanha är en unik köttbit med mycket god smak, köttbiten är perfekt för low and slow och blir som bäst när den får tillagas på en lägre temperatur under en längre tid. Picanha har kraftigare köttfibrer än ex ryggbiff och entrecote, vilket bidrar till en massa köttsmak. Detta gör även att köttet endast behöver salt och peppar. Pichanha har oftast fettkappan kvar och det ger bara en godare smak. Vi rekommenderar att din picanha är rumstempererad innan tillagning, eftersom värmen ska fördelas jämnt. Innan tillagning gnider du in valfri krydda på köttet och skär skåror i fettkappan, därefter låter du det gotta till sig en stund.
Vid tillagning lägger du först picanha på direktvärme på grillen och grillar ett par minuter på varje sida. Därefter tar du bort köttet från direkt värme till indirekt värme med köttsidan nedåt, där låter du den ligga tills den nått önskad temperatur. När pichana är klar tas den från grillen och därefter ska den vila en stund innan den är klar för servering. Om du är osäker på när köttet är klart är det lättast att använda en termometer, då kan du se när köttet nått önskad temperatur.
Hur trancherar jag en picanha?
Det är viktigt att tänka på att en picanha har sina köttfibrer åt två håll, om du skär fel blir risken att köttsaften försvinner ur köttet och det blir torrt.
LETAR DU EFTER TILLAGNINGSVIDEO PÅ BRISKET?
Om du är sugen på att tillaga en härlig köttbit finns tillagningsvideos inne på vår youtubekanal.
Tillagninsskala Innertemperatur
Blodigt 55 °C
Medium 60 °C
Välstekt 70 °C
Leverans eller upphämtning?
Upphämtning hos oss eller leverans till ditt hem
Vi levererar till nästan alla privata adresser i Sverige. Ange din adress när du checkar ut i kassan för att se dina leveransalternativ och fraktpriser (kom ihåg gränsen för fraktfritt). Och naturligtvis är du alltid välkommen att hämta din beställning hos oss. Om du väljer avhämtning är din beställning vanligtvis redo inom 2 timmar från att du beställt.
Vi har vår fabrik på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, söder om Malmö. Vi styckar, packar och hanterar alla orders från vår Vellingefabrik.
Garanterad kylkedja
Vi ser till att köttet förpackas säkert och tryggt i termolådor/termopåsar med fryselement, så att köttet har rätt temperatur hela vägen till din dörr.
För mer information om leverans, se vår sida med vanliga frågor och svar (FAQ). Klicka här för mer information.
Vi finns här för dig
The Fat Cow kundservice
Vid frågor eller funderingar är du alltid välkommen att kontakta oss.
Kundservice
Tel: 0104947730
E-mail: info@thefatcow.se
Chatt: Se chatt- symbol i nedre vänstra hörn.
