Mangalitza ister (Sverige), 250gr. Går bara att köpa i kombination med kött
Mangalitza Ister från Gottland (Sverige), 250gr. OBS! Går bara att köpa i kombination med kött
Mangalitzans kött liknar inte det fläskkött som föds upp på konventionella lantbruk, faktum är att rasen blev övergiven även i sitt ursprungsland Ungern när de stora producenterna bytte ut den för de moderna tamgrisarna. De moderna raserna producerar mycket mer kött i förhållande till fett vilket är mer lönsamt för producenter i större skala. Mangalitza grisarna växer dessutom betydligt långsamma än de moderna raserna.
Deras extremt marmorerade kött och stora fettkappa är däremot uppskattad av finare krogar och charkuterierna som kan ta tillvara på Mangalitzans unika egenskaper.
Späck är allt underhudsfett på grisen. Det fina tjocka fettet under svålen på ryggen kallas även för ryggspäck.
Fettet som finns kring njurarna kallas för ister om det kommer från gris. När man har förädlat fettet kallas det lite olika på beroende på vem du frågar – allt från ister, flott, grisflott, och så vidare. Jag har valt att kalla det för Ister. Detta rena fett är helt vitt och neutral i smaken.
Producenten smälter talg och ister långsamt på låg värme och silar för att avlägsna de organiska partiklar som finns kvar efter förädling av råvaran. Endast det klara fettet tappas på burkar. Produkterna behandlas inte med några kemikalier och därför bevarar sin naturliga smak och doft.
Talg och ister är stabila och naturliga fetter och har hög rykpunkt. Temperaturen då fettet börjar ryka kallas för rykpunkt och är ett mått på hur värmetålig fettet är. Talg har 205°C och ister 195°C.
Produktinfo
- Vikt 250 g
- Ingredienser: 100% rent ister och späck från Mangalitzagris
- Produceras i Ronehamn, Gotland
- Istrets rykpunkt ligger på 195 grader. Prima matlagningsfett som tål höga temperaturer.
- Istret kommer från gotländska mangalitzagrisar som går ute och bökar året om med tillgång till skogsmarker och svalkande gyttjebad. Utöver grovfoder serveras även annan mat som till stor del odlas på gårdar utan vare sig konstgödsel eller kemiska bekämpningsmedel.
- Vid tillverkning behandlas inte produkterna med några kemikalier och därför bevarar sin naturliga smak och doft.
Leverans eller upphämtning?
Upphämtning hos oss eller leverans till ditt hem
Vi levererar till nästan alla privata adresser i Sverige. Ange din adress när du checkar ut i kassan för att se dina leveransalternativ och fraktpriser (kom ihåg gränsen för fraktfritt). Och naturligtvis är du alltid välkommen att hämta din beställning hos oss. Om du väljer avhämtning är din beställning vanligtvis redo inom 2 timmar från att du beställt.
Vi har vår fabrik på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, söder om Malmö. Vi styckar, packar och hanterar alla orders från vår Vellingefabrik.
Garanterad kylkedja
Vi ser till att köttet förpackas säkert och tryggt i termolådor/termopåsar med fryselement, så att köttet har rätt temperatur hela vägen till din dörr.
För mer information om leverans, se vår sida med vanliga frågor och svar (FAQ). Klicka här för mer information.
Vi finns här för dig
The Fat Cow kundservice
Vid frågor eller funderingar är du alltid välkommen att kontakta oss.
Kundservice
Tel: 0104947730
E-mail: info@thefatcow.se
Chatt: Se chatt- symbol i nedre vänstra hörn.
