Iberico Pork Loin Kamben/Spareribs box
Varudeklaration



Iberico Kamben (Spareribs)
Grillkvällarna är räddade
Spansk iberisk svartfotsgris är kända för sitt goda, saftiga kött. Ni känner säkert till Serrano pata negra, som för övrigt betyder svartfot på spanska. Ett helt underbart kött som är supermarmorerat, dvs fettsprängt nästan som wagyukött, med en smak av nöt, smör. Ett lite mörkare griskött, nästan som kalvkött.
Iberico spare-ribs/kamben - när du vill festa till med fingermat
Det är något speciellt med ribs, fingermat. Att gnaga och mumsa kött från ben. Och ibericoribs är bara lite godare, lite saftigare. Testa vettja!
Kungen av grisar. Helt frigående i stenig kuperad miljö bland stenekträd. Grisarna får rejält med motion, ute i fri terräng och de fodras inte av korn eller foderblandningar – de äter gräs, örter och ekollon från steneken.
Läs mer om ibericogrisen, klicka här

Low & Slow är troligtvis den rätta metoden. Givetvis kan man även koka spjällen i buljong innan för att möra. Dock fungerar grillar, av olika slag, både kol, gasol, pellets utmärkt där man först preppar köttet med rubs av valfri smak. In i grillen på 125/130 grader och låt ligga i ca 3 timmar. Vill man så sprayar man med äppelcider eller liknande för att hålla ytan lite fuktig. Viktigt att man tar av membranet/hinnan på baksidan innan man tillagar. Använd "böjtestet" innan ni äter dvs lyft ena sidan av köttstycket och lyft. Om köttstycket "böjer sig och släpper från revbenen, då är köttet färdigtillagat.
Tips på tillagning, klicka här. Inspirerat av EL BULLI; Ferran Adra
Revbensspjäll är styckdel på gris, dvs bröstkorgen. Tjocka revbensspjäll är de främre revbenen och tunna spjäll är de bakre. Den allra bakersta delen benämns kammben. Tjocka spjäll säljs med ben eller urbenad, med eller utan svål. Sidfläsk, bogfläsk är urbenad tjockt spjäll med svål skuret i skivor.
Spjäll är kaloririkt kött. Förutom en tjock fettkant är köttet marmorerat (fettsträngar i köttet). Detta gäller främst tjocka spjäll, med en fettandel av cirka 15%.

Upphämtning hos oss eller leverans till ditt hem
Vi levererar till nästan alla privata adresser i Sverige. Ange din adress när du checkar ut i kassan för att se dina leveransalternativ och fraktpriser (kom ihåg gränsen för fraktfritt). Och naturligtvis är du alltid välkommen att hämta din beställning hos oss. Om du väljer avhämtning är din beställning vanligtvis redo inom 2 timmar från att du beställt.
Vi har vår fabrik på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, söder om Malmö. Vi styckar, packar och hanterar alla orders från vår Vellingefabrik.
Garanterad kylkedja
Vi ser till att köttet förpackas säkert och tryggt i termolådor/termopåsar med fryselement, så att köttet har rätt temperatur hela vägen till din dörr.
För mer information om leverans, se vår sida med vanliga frågor och svar (FAQ). Klicka här för mer information.

The Fat Cow kundservice
Vid frågor eller funderingar är du alltid välkommen att kontakta oss.
Kundservice
Tel: 0104947730
E-mail: info@thefatcow.se
Chatt: Se chatt- symbol i nedre vänstra hörn.