Iberico, Bellota Fläskracks
Varudeklaration
Iberico Bellota Fläskracks - Grisens svar på Wagyu
Spansk iberisk svartfotsgris är kända för sitt goda, saftiga kött. Ni känner säkert till Serrano pata negra, som för övrigt betyder svartfot på spanska. Vårt sortiment består av Iberico Bellota kött, den högsta av 4 kvaliteter, som är ett helt underbart kött som är supermarmorerat, dvs fettsprängt nästan som wagyukött, med en smak av nöt, smör. Ett lite mörkare griskött, nästan som kalvkött.
Iberico Bellota racks - inte bara gott - även snyggt på tallriken
Fläskracks på grillen blir saftigt och gör att smaken på kotletten framträder tydligare och mer tydligt. Kött på ben är något speciellt, det är sedan gammalt
Kungen av grisar. Helt frigående i stenig kuperad miljö bland stenekträd. Grisarna får rejält med motion, ute i fri terräng och de fodras inte av korn eller foderblandningar – de äter gräs, örter och ekollon från steneken. Detta ger även Bellotagrisen dess karakteristiska nötiga smak, saftighet, samt dess mjäll – och mörhet.
De sista 100 dagarna innan slakt lever bellotagrisen uteslutande av ekollon och gräs som de själva bökar upp. Bellota betyder för övrigt ekollon
Vill du veta mer om just Iberico grisen? Klicka här.
Tillagningstips
nymald svartpeppar
salt
Vitlöks couscous
1 msk smör
2 msk olivolja
2 - 3 hackade vitlöksklyftor
1 - 2 tsk chiliflakes
4 port kokt stor couscous (gärna Moghrabiah)
1 - 2 msk vitvinsvinäger
salt och svartpeppar
2 dl grovhackad persilja
Så här gör du:
Racks: Blanda ihop chilipulver, paprikapulver, salt, peppar, salvia och olja till en marinad.
Pensla kotlettracksen på båda sidorna, låt ligga för att marinera i 20-30 minuter.
Starta timer
Grilla kotlettracksen tills innertemperaturen är 70°C.
Relish: Koka upp vattnet och koka baconstrimlorna i 30 sekunder, slå av vattnet i ett durkslag.
Koka upp buljong och bacon, sänk värmen och sjud tills nästan all vätska reducerats bort. Tillsätt granatäpplesirap, låt sjuda in i baconet, vänd i pinjenötter och granatäpplekärnor samt den mortlade kardemumman.
Fortsätt värma på låg temperatur i ca 5 minuter, smaka av med svartpeppar och ev lite salt.
Starta timer
Couscous: Hetta upp en panna med smör och olja, tillsätt vitlök och chiliflakes, stek tills vitlöken blir gyllenbrun och tillsätt den kokta couscousen.
Stek couscous på medelhög värme i 5-7 minuter och smaka av med vinäger, salt och peppar. Vänd i persiljan innan servering.
Leverans eller upphämtning?
Upphämtning hos oss eller leverans till ditt hem
Vi levererar till nästan alla privata adresser i Sverige. Ange din adress när du checkar ut i kassan för att se dina leveransalternativ och fraktpriser (kom ihåg gränsen för fraktfritt). Och naturligtvis är du alltid välkommen att hämta din beställning hos oss. Om du väljer avhämtning är din beställning vanligtvis redo inom 2 timmar från att du beställt.
Vi har vår fabrik på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, söder om Malmö. Vi styckar, packar och hanterar alla orders från vår Vellingefabrik.
Garanterad kylkedja
Vi ser till att köttet förpackas säkert och tryggt i termolådor/termopåsar med fryselement, så att köttet har rätt temperatur hela vägen till din dörr.
För mer information om leverans, se vår sida med vanliga frågor och svar (FAQ). Klicka här för mer information.
Vi finns här för dig
The Fat Cow kundservice
Vid frågor eller funderingar är du alltid välkommen att kontakta oss.
Kundservice
Tel: 0104947730
E-mail: info@thefatcow.se
Chatt: Se chatt- symbol i nedre vänstra hörn.
