Carne Gusto - Dry aged Tournedos 200g
Varudeklaration
Carne Gusto - Dry aged Tournedos 200g - Hängmörat by The Fat Cow
Carne Gusto, hängmörat premuimkött på ben från Italien
Italien är kända för sitt exceptionellt goda kök där några delikatesser fått kultstatus som Parmesanost, parmaskinka, balsamvinäger och givetvis vinerna. Mindre känt men ack så gott är nötkött som kommer från mjölkkor som levt bra, lägst 3,5 år och som sedan slaktas, styckas ner i biffstockkar sedan hängmörats på biffstocken i +35 dagar.
Gräsfodrat -och hängmörat i +35 dagar för extra smak och textur.
Djuren är gräsfodrade till största delen av sitt liv men de får även en väl utvald kost på korn för att uppnå den marmoreringsgrad som vi strävar efter. Vi hängmörar köttet på krok i +35 dagar för att uppnå den smak, doft och textur som vi önskar för denna range av kött, vårt Carne Gusto sortiment. Köttet selekteras och klassas hårt i bedömningen på MBS (marmoreringsskala) men även för färg på köttet och form på djuret. Bara det allra finaste, marmorerade och rätt hängmörade köttet får label Carne Gusto av oss.
Carne Gusto - en produktrange bestående av 2 olika varianter, RARE och UNIQUE.
För båda kvaliteterna gäller samma höga krav där djuren strövat fritt, levt länge och haft underbart landskap med rent vatten. Djuren har levt ett bra liv och där kosten huvudsak har bestått av gräs men kompletterats med kornblandningar för att uppnå den rätta marmoreringen. UNIQUE är som det låter, unikt och produkterna finns i en väldigt begränsad tillgång med en MBS på 5-7+. RARE håller en MBS på + 3-5
Läs mer om varumärket, klicka här!
Oxfile
Den enda styckdetaljen som inte behöver en beskrivning. Oxfilé, tournedos är filén från det vuxna kor . Dess tjockaste och ur matlagningssynpunkt finaste del kallas filéns "hjärta", cœur de filet. Oxfilé anses vara en delikatess i vilken form den än serveras och sitter på under stället där ryggbiffen finns längs djurets ryggrad. Alltså den mest möraste detaljen.
Tournedos är Tournedos är skurna av mittbiten på oxfilén och klassas som den finaste delen. Kallas ibland även för "filéns hjärta
Tillagningstips
salt
vitpeppar
soja
1. Börja först med att smaksätta köttet med lite salt och peppar på vardera sida.
2. Hetta upp stekpannan med lite smör och inte på alltför hög värme stek oxfilébitarna cirka 34 minuter på båda sidor.
3. Tillsätt en skvätt konjak och tänd på för att flambera oxfilébitarna, viktigt att tänka på är att inte ha på fläkten medans man flamberar. Låt först elden brinna ut innan du sätter på fläkten - av säkerhetsskäl.
4. Ta sedan bort köttbitarna från stekpannan, pensla på med lite senap, krydda och dragon.
5. Nu är det dags att slänga i finhackad lök och fräs lite varsamt i stekpannan, tillsätt sedan champinjoner, grädde, en smulad buljontärning och några droppar tabasco för lite extra hetta.
6. Smaka av med lite rödvin, konjak, och en sparsam tillsats senap. Låt detta stå och puttra några minuter, färgen ska bli ganska mörk.
Slutligen lägg i köttbitarna i såsen, häll över lite sås på köttbitarna och låt allt ytterligare stå och puttra några minuter tills köttbitarna är genomklara.
Sen är det bara att servera med önskade tillbehör!
Leverans eller upphämtning?
Upphämtning hos oss eller leverans till ditt hem
Vi levererar till nästan alla privata adresser i Sverige. Ange din adress när du checkar ut i kassan för att se dina leveransalternativ och fraktpriser (kom ihåg gränsen för fraktfritt). Och naturligtvis är du alltid välkommen att hämta din beställning hos oss. Om du väljer avhämtning är din beställning vanligtvis redo inom 2 timmar från att du beställt.
Vi har vår fabrik på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, söder om Malmö. Vi styckar, packar och hanterar alla orders från vår Vellingefabrik.
Garanterad kylkedja
Vi ser till att köttet förpackas säkert och tryggt i termolådor/termopåsar med fryselement, så att köttet har rätt temperatur hela vägen till din dörr.
För mer information om leverans, se vår sida med vanliga frågor och svar (FAQ). Klicka här för mer information.
Vi finns här för dig
The Fat Cow kundservice
Vid frågor eller funderingar är du alltid välkommen att kontakta oss.
Kundservice
Tel: 0104947730
E-mail: info@thefatcow.se
Chatt: Se chatt- symbol i nedre vänstra hörn.
