Ankbröst, franskt 2 bröstfiléer (ca 375gr totalt). Berberie
Varudeklaration
Ankbröst, franskt 2 bröstfiléer (ca 375gr totalt). Berberie
Magert, mört och fullt av smak. Njut av ett läckert ankbröst, från ankor som fötts upp på vegetabiliskt foder, utan tillväxtfrämjare. Resultatet är en mager, mör och smakrik köttbit, med en otroligt låg fettprocent. Bröststycket kommer från frigående ankor uppfödda i den franska regionen Vendée, som ligger mot Atlanten. Områdets milda klimat är optimalt för att föda upp bland annat dessa ankor som har fri tillgång till stora gräsmarker under dagen. Den goda kosten, friska luften och motion ger en riktigt god bit ankbröst. Gården i Vendée drivs som ett tredje generationens familjeföretag, ledande producent av ankspecialiteter.
Berberieankan har ett rött och mört kött, som både är fastare och har mindre fett än hos de flesta andra ankraser. Det smakrika köttet har en svag ton av mysk och har man ätit Barbarie-anka brukar man känna igen den.
Ett perfekt sätt att spara tid i köket men att inte behöva göra avkall på smak och kvalitet. Sousvidade ankbröstet i ankfett. Det blir himmelskt gott. Oavsett hur du serverar dessa delikatesser så kommer dina gäster att bli supernöjda.
Tillagningstips
Vill du veta hur man konfiterar anka?
Ska man konfitera anka ska det gärna vara just detaljen anklår, då bröst på anka kan dra ihop sig och bli torrt trots konfitering.
1. Börja med att smörja in anklåren med salt. Lägg över detaljen i en form och täck över med plastfolie, ställ in detta i kylen över natten.
2. Nästa dag: Börja med att smälta fett i en kastrull (gärna ankfett då det tar fram mer smak i köttet).
3. Sätt sedan ugnen på cirka 120 grader.
4. Ta bort anklåren från fettet och torka av. Krydda med lite svartpeppar och packa sedan dem i en ugnssäker form.
5. Häll över ankfettet så det täcker anklåren. Täck över formen med folie och låt stå minst två timmar i ugnen.
6. Räkna med att anklåren är klara när du enkelt kan lossa det möra köttet från benet med en gaffel.
7. En rekommendation är att steka eller grilla ytan för lite knaprighet strax innan servering.
Näringsinnehåll
Leverans eller upphämtning?
Upphämtning hos oss eller leverans till ditt hem
Vi levererar till nästan alla privata adresser i Sverige. Ange din adress när du checkar ut i kassan för att se dina leveransalternativ och fraktpriser (kom ihåg gränsen för fraktfritt). Och naturligtvis är du alltid välkommen att hämta din beställning hos oss. Om du väljer avhämtning är din beställning vanligtvis redo inom 2 timmar från att du beställt.
Vi har vår fabrik på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, söder om Malmö. Vi styckar, packar och hanterar alla orders från vår Vellingefabrik.
Garanterad kylkedja
Vi ser till att köttet förpackas säkert och tryggt i termolådor/termopåsar med fryselement, så att köttet har rätt temperatur hela vägen till din dörr.
För mer information om leverans, se vår sida med vanliga frågor och svar (FAQ). Klicka här för mer information.
Vi finns här för dig
The Fat Cow kundservice
Vid frågor eller funderingar är du alltid välkommen att kontakta oss.
Kundservice
Tel: 0104947730
E-mail: info@thefatcow.se
Chatt: Se chatt- symbol i nedre vänstra hörn.
