Amerikanska Short Ribs
Varudeklaration
Short Ribs (Angus) Greater Omaha (USA)
AMERIKANSK TOPPKVALITET
Greater Omaha är ett av världens mest kända amerikanska premium nötköttsvarumärken. Genom att välja köttprodukter från Greater Omaha kan du alltid vara säker på att få en kvalitetsupplevelse. Om du vill läsa mer om Greater Omaha kan du klicka här för att besöka vår varumärkesblogg.
SHORTRIBS FRÅN GREATER OMAHA
Shortribs är en av de klassiska styckdetaljer som man med fördel kör i Low & Slow, riktig BBQ USA style. Givetvis kan man tillaga dem på olika sätt MEN oavsett tillagning så är det en underbar detalj att tillaga.
Tillagningstips
Sätt in en termometer i mitten på steken, därefter lägg på revbenssteken på grillen på en temperatur på ca 110–120 grader. Det är viktigt att grillen har samma temperatur under hela tillagningstiden, så köttet får en jämn tillagning. Låt köttet ligga på grillen tills den når en temperatur på 90–95 grader (tar ca 69h), därefter tar du bort den från grillen. Låt köttet vila en stund innan du serverar.
Att tillaga Short ribs i ugn
Short ribs tillagas bäst på en låg temperatur under en längre tid, för att köttet ska bli saftigt och mört. Första steget i tillagningsprocessen är att trimma/putsa köttbiten och ta bort membranet på undersidan, det gör att rubben går in lättare i steken. Krydda revbenssteken med valfri rub och klappa in den för att få fäste, därefter låter du den ligga i kylen i några timmar (helst över natten). Några timmar innan tillagning tar du fram köttet så den hinner nå rumstemperatur innan grillning.
Bryn revbenssteken i en het panna med vårt klarifierade smör i några minuter, så köttbiten får en härlig färg. Därefter lägger du steken i en ungsform och lägger i ugnen på en temperatur på 120–125 grader, det är viktigt att du sätter en termometer i mitten av köttbiten för att avläsa när köttet är klart. När köttet nått en innertemperatur på ca 90–95 grader tar du ut köttet ur ugnen. Därefter låter du köttet vila en stund innan den är redo för servering.
Tillagningsskala Innertemperatur
Mört och saftigt 90-95°C
Tänk på att köttet alltid skall få vila lite efter tillagning, både biffar och hela stycken. Och att vila i ett butchers paper/smörgåspapper/bakplåtspapper. Att vira in i folie fungerat men då tillagas köttet mer än papper, dvs folien behåller värmen inne i paketet så temperaturen/tillagningen avstannar inte lika snabbt. Räkna med att innertemperaturen ökar upp till 5-6 grader i folie, ibland upp till 10 grader. Detta kan bero på strl på köttstycket samt i vilken temperatur du grillat tillagat köttet i.
Leverans eller upphämtning?
Upphämtning hos oss eller leverans till ditt hem
Vi levererar till nästan alla privata adresser i Sverige. Ange din adress när du checkar ut i kassan för att se dina leveransalternativ och fraktpriser (kom ihåg gränsen för fraktfritt). Och naturligtvis är du alltid välkommen att hämta din beställning hos oss. Om du väljer avhämtning är din beställning vanligtvis redo inom 2 timmar från att du beställt.
Vi har vår fabrik på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, söder om Malmö. Vi styckar, packar och hanterar alla orders från vår Vellingefabrik.
Garanterad kylkedja
Vi ser till att köttet förpackas säkert och tryggt i termolådor/termopåsar med fryselement, så att köttet har rätt temperatur hela vägen till din dörr.
För mer information om leverans, se vår sida med vanliga frågor och svar (FAQ). Klicka här för mer information.
Vi finns här för dig
The Fat Cow kundservice
Vid frågor eller funderingar är du alltid välkommen att kontakta oss.
Kundservice
Tel: 0104947730
E-mail: info@thefatcow.se
Chatt: Se chatt- symbol i nedre vänstra hörn.
