Wagyu oksefilet (hode og hale)

Wagyu oksefilet - Head & Tail, Darling Down fra Australia

Wagyu-produsenten Darling Downs fra Australia produserer noe av det mest fantastiske storfekjøttet du kan få hvor som helst i verden. Selskapet er en av Australias eldste og største storfekjøttoppdrettere. AAco ble grunnlagt tilbake i 1824 i Queensland, Australia, noe som betyr at tradisjon og kunnskap har blitt videreført gjennom århundrene. Kunnskap og tradisjon som virkelig utgjør en forskjell for sluttproduktet, det vil si kjøttet.

Et populært "biprodukt" som ble til overs når vi kuttet ut våre Chateaubriands. Samme stor filet av biff, men men "hjerte/midt bite" er kuttet bort. Det som gjenstår er hale og hode eller HEAD & TAIL som vi kaller det.

Superrimelig kjøtt som kan tilberedes på mange forskjellige måter, eller brukes som kjøtt til råbiff, Stek hel i ovnen eller lag en luksuriøs oksefiletgryte. Fantasien setter grenser. Kvaliteten er imidlertid fortsatt på topp.

Informasjon om brikkedetaljen

Ofsefilet er synonymt med luksuriøst og deilig. Det har rett og slett vært den mest eksklusive og ettertraktede delen av dyret, i lang tid. I dag har imidlertid bevisstheten økt om at de ulike delene av dyret alle har sine spesielle fordeler, men oksefileten rangeres nok fortsatt høyest av mange.

Indrefilet av okse en av få stykker som knapt krever en beskrivelse. Det er den eneste muskelen som sitter på innsiden av dyrets skjelett, og det er nok derfor den er så øm og smakfull. Den milde og runde kjøttsmaken krever ingen kompliserte krydder, men det er som regel best med kun salt, pepper og tilberede det perfekt etter dine ønsker angående hvor blodig du vil ha kjøttet.