Wagyu Brisket

Wagyu Brisket - Mollendo. Chiles stolthet over Wagyu-kjøtt

Brisket er kongen blant lav- og langsomme produkter. It og Shortribs er ukronede detaljer i BBQ og Low & Slow

Produsent Mollendo fra Chile produserer noe av det mest fantastiske storfekjøttet du kan få tak i. Selskapet ble grunnlagt i 2002 og de begynte å avle Wagyu da.

Besetningene stammer fra fullblods japansk svart, de er de beste som avles og forlater Japan. disse er krysset med Black Angus for best kvalitet

Agrícola Mollendo er et chilensk selskap grunnlagt i 2002. Helt fra begynnelsen har Mollendo fokusert utelukkende på å produsere førsteklasses kjøtt av høyeste kvalitet, alltid under strenge standarder. De prøver alltid å tiltrekke seg og tilfredsstille kunder fra de mest sofistikerte markedene rundt om i verden, de som har de høyeste krav til kvalitet, dyrehold og smak.

Denne visjonen stammer fra Gras-familien, eierne av Mollendo. Familien er også involvert i vinindustrien i Chile.

Brisket - kongen av Low & Slow

bør kokes veldig lenge ved lav temperatur (100-110 grader). Dessverre er det ingen standardoppskrifter å følge for brisket - alt avhenger av temperatur, tid, tykkelse og vekt på kjøttstykket. Kjøttet er klart når det er klart – men det er verdt ventetiden. Det tar omtrent 12-14 timer å lage mat i en Kamado Jo. Vi kan imidlertid anbefale å bruke en smakfull rub der kjøttstykket er kraftig krydret på alle sider slik at det får mye smak. MERK FØLGENDE! Wagyu-bristen er litt annerledes, litt fetere, litt smørere. Rett og slett en enda mer deilig matopplevelse!

Visjon

Mollendos visjon er å bli anerkjent som en ekspert i verdensklasse innen førsteklasses kjøtt som gir premiummarkeder rundt om i verden produkter for full nytelse i den gastronomiske sektoren.

Beacon

Å levere en rekke kjøttprodukter av høy kvalitet som lar forbrukere utforske nye smaker og nyte en bedre opplevelse.

Avl/dyrehold

Dyrene deres er avlet og oppdrettet på markene i det sørlige Chile, under de beste dyrevelferdspraksis som er tilgjengelig. Fra avl mates de på en naturlig måte, fri for hormoner og anabole tilsetningsstoffer. Antibiotika er absolutt forbudt for forebyggende formål..All produksjon foregår med full sporbarhet fra avl til slakt.

Å oppnå en god grad av marmorering

I vekststadiet når dyrene skal bli litt fetere, foregår på utmarka, hvor dyrene går fritt rundt, spiser gress og et balansert kosthold gis til dyrene for best kjøttkvalitet.

Slakting og bearbeiding

Slakteprosessen utføres under høye og strenge kvalitetskrav, noe som gjør det mulig å eksportere kjøttet til hele verden ettersom de slaktes i henhold til regelverket i de fleste land i verden.

Kvalitet for eksport

Deres felt følger PABCO A-sertifiseringen, noe som betyr at de eksporterer hormon- og anabole fritt kjøtt som oppfyller kravene.