Talg fra Gottland (svensk), 250gr.

Talg fra Gottland (svensk), 250gr.

MERK! Kan kun kjøpes i kombinasjon med kjøtt

Produsenten smelter sakte talg og smult over lav varme og sikter for å fjerne de organiske partiklene som blir igjen etter bearbeiding av råmaterialet. Bare det klare fettet tappes over i bokser. Produktene er ikke behandlet med noen kjemikalier og beholder derfor sin naturlige smak og aroma.

Talg og smult er stabile og naturlige fettstoffer og har et høyt røykpunkt. Temperaturen fettet begynner å ryke ved kalles røykpunktet og er et mål på hvor varmebestandig fettet er. Talg har 205°C og smult 195°C.

Talg;

Fett som finnes i drøvtyggere, som storfe og lam, kalles talg. Det som sitter rundt nyrene kalles renal sebum. Når fettet er behandlet, kalles det ganske enkelt talg.

Noen ganger vil du understreke at fettet kun kommer fra området rundt nyrene og så i engelsk og fransk matlaging kommer du over ord som "suet" og "le suif".

Det smeltede fettet er litt gulaktig i fargen. Får du i tillegg tak i talg som er blandet med resten av kjøttet, er dette fettets Rolls Royce. Den spiller i en divisjon for seg selv. Smaker som smør, men bedre. Også kalt "slaktersmør".

Les mer i butikken om respektive produktfordeling mellom talg og nyretalg.

Produktinformasjon

• Vekt 250 g

• Ingredienser: 100 % ren nyretalg fra biff

• Produsert i Ronehamn, Gotland

• Prima matfett. Nyretalg egner seg også til matpaier.

• Tåler høye temperaturer. Talgensfriksjonspunkter på 205 grader.

• Talgen kommer fra dyr som er oppdrettet Gothlandsgårder med høye krav til dyrestell. Kyrne beiter gressrike beitemarker, både vanlige engbeite og skogsbeite. Ro og trygghet preger dyrenes liv.

• I tillegg til gress og grovfôr serveres det også annen mat, som i stor grad dyrkes på gårder uten verken kunstgjødsel eller kjemiske sprøytemidler.
  

• Under produksjonen behandles ikke produktene med noen kjemikalier og beholder derfor sin naturlige smak og aroma.