Elgfars ca. 500 g

Kongen av skogen. Viltfars er godt, men elgfars er magrere enn for eksempel oksefars, noe som kan gjøre den litt tørrere. Bruk en skvett fløte, så tilsetter du både mer fett og væske. Det er også godt å salte farsen minst en time før du blander den med andre ting, da binder farsen væske og får en fin konsistens når du skal bruke den i matlagingen.

 

Svensk elg

Elgen er vårt største og mest legendariske hovdyr. Eldre okser kan i enkelte isolerte tilfeller nå en høyde på 2 meter og veie opptil 900 kg. Det vanligste er imidlertid en levende vekt på 300-600 kg. Å oppleve den majestetiske flukten til en elg over en åpen mark en tåkete morgen er en optimal naturopplevelse. Til tross for størrelsen, beveger den seg overraskende jevnt og beveger seg raskt hvis den utsettes for fare. Vi har jaktet elg i Sverige i uminnelige tider, og i dag regner man med at det skytes 100 000 dyr årlig. I tillegg til menneskejakt og trafikkulykker, blir noen elger ofre for bjørn og ulv. En voksen elg spiser opptil 50 kg plantedeler per dag. Det magre og proteinrike kjøttet har en ekte viltsmak, men kan med fordel brukes i mange tradisjonelle retter.

 

 

The Fat Cow og Åke P Fågel

Åke P Fågel & Vilt er Sveriges ledende leverandør av fjærfe- og viltkjøtt og leverer kjøtt fra bl.a. elg, hare, hjort, lam, rådyr, rein, villsvin osv. Gjennom en tett utveksling med restauranter og butikker utvikler vi nye produkter som passer til en moderne tilnærming til matlaging.