Wagyu stekhette (Picanha)
Varedeklarasjon
Wagyu Picanha fra Agrícola Mollendo, Chile
Produsent Mollendo fra Chile produserer noe av det mest fantastiske biff du kan få tak i. Selskapet ble stiftet i 2002 og de startet da oppdrett av Wagyu
Besetningene stammer fra fullblods japansk svart, det er de beste som avles og forlater Japan. disse er krysset med Black Angus for best kvalitet
Agrícola Mollendo er et chilensk selskap grunnlagt i 2002. Helt fra begynnelsen har Mollendo fokusert utelukkende på å produsere førsteklasses kjøtt av høyeste kvalitet, alltid under strenge standarder. De prøver alltid å tiltrekke seg og tilfredsstille kunder fra de mest sofistikerte markedene rundt om i verden, de som har de høyeste krav til kvalitet, oppdrett og smak.
Denne visjonen stammer fra Gras-familien, eierne av Mollendo. Familien er også involvert i vinindustrien i Chile
Picanha eller stekelokk med pels - Asado på sitt beste!
For de som elsker å grille på åpen ild/kull, med venner rundt. Når kjøttsmaken er litt mer intens OG du vet hvordan du trancherer mot kjøttfibrene. Sør-Amerika har laget denne nydelige detaljen i Sverige også
Informasjon om brikkedetaljen
Steklokk / Picanha / Tri-tip
Denne brikkedetaljen er ganske ukjent ved navn, men den er godt brukt, ikke minst til restaurantgryter og steker. Dette er fordi den har relativt grovt kjøtt og mye smak.
I Sverige har den ofte blitt solgt uten frakk og kalt rumpstek. Anatomisk sett sitter den på tuppen av ytterlåret og ligger som et strøk rundt roastbeefen, derav navnet roast cape eller roastbeef cap.
Picanhan har litt sterkere kjøttfibre enn for eksempel en entrecote, noe som bidrar med mye smak. Fordi picanhan er naturlig smakfull, smaker den best i sin enkelhet med bare salt og pepper. For å få kjøttet så mørt som mulig bør kjøttet kuttes mot muskelfibrene. På grillen er picanha en selvfølge, men den kan selvfølgelig også stekes perfekt.
Matlagingstips
Når du lager mat, bruk en varm panne med nøytral olje, brun først picanhanen med fettkappen nedover i ca 2 minutter. Så tilsetter du et fedd hvitløk og en klatt smør før du snur kjøttstykket og steker i ytterligere 1 minutt. Når picanhaen din har fått farge, tar du den av komfyren og legger den i en ildfast form, og setter den så inn i ovnen på ca 125 grader til kjøttet har nådd ønsket temperatur. Når kjøttet er klart tar du det ut av ovnen og lar det hvile en stund på en tallerken, så skjærer du opp picanhaen din og den er klar til servering. MERK FØLGENDE! Mot fibrene for å unngå at den blir seig. Er du usikker på når kjøttet er klart er det enklest å bruke termometer, da kan du se når kjøttet har nådd ønsket temperatur.
Grill picanha/steklokk med pels
Picanha er et unikt kjøttstykke med veldig god smak, kjøttstykket er perfekt for lavt og sakte og er på sitt beste når det stekes på lavere temperatur over lengre tid. Picanha har sterkere kjøttfibre enn f.eks mørbradbiff og entrecote, noe som bidrar til mye kjøttsmak. Dette betyr også at kjøttet kun trenger salt og pepper. Pichanha har vanligvis den fete pelsen fortsatt på, og det gir den bare en bedre smak. Vi anbefaler at picanhaen din har romtemperatur før tilberedning, da varmen skal fordeles jevnt. Før matlaging gnir du krydderet du ønsker på kjøttet og skjærer snitt i fettpelsen, så lar du det dryppe en stund.
Når du steker, legg først picanhaen på direkte varme på grillen og grill et par minutter på hver side. Deretter fjerner du kjøttet fra direkte varme til indirekte varme med kjøttsiden ned, hvor du lar det ligge til det har nådd ønsket temperatur. Når pichanen er klar, tar du den av grillen og lar den hvile en stund før den er klar til servering. Er du usikker på når kjøttet er klart er det enklest å bruke termometer, da kan du se når kjøttet har nådd ønsket temperatur.
Hvordan trancherer jeg en picanha?
Det er viktig å huske at en picanha har kjøttfibrene sine i to retninger, kutter du den feil er det en risiko for at kjøttsaften forsvinner fra kjøttet og det blir tørt.
LETER ETTER MAKEVIDEOER PÅ BRISKET?
Hvis du har lyst til å lage et deilig kjøttstykke, er det matlagingsvideoer på YouTubekanalen vår.
Tilleggsskala Innvendig temperatur
Blodig 55 °C
Middels 60 °C
Godt gjort 70 °C
Levering eller henting?
Henting hos oss eller levering hjem til deg
Vi leverer til nesten alle privatadresser i Sverige. Skriv inn adressen din når du sjekker ut i kassen for å se leveringsalternativer og fraktpriser ( husk grensen for gratis frakt) . Og selvfølgelig er du alltid velkommen til å hente bestillingen din hos oss. Hvis du velger henting, er bestillingen vanligvis klar innen 2 timer etter at du har lagt inn bestillingen.
Vi har vår fabrikk på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, sør for Malmö. Vi kutter, pakker og håndterer alle bestillinger fra vår Velling-fabrikk.
Garantert kjølekjede
Vi sørger for at kjøttet pakkes trygt og sikkert i termosbokser/termosekker med fryseelementer, slik at kjøttet har riktig temperatur helt til døren din.
For mer informasjon om levering, se vår Ofte stilte spørsmål (FAQ)-side. Klikk her for mer informasjon.
Vi er her for deg
The Fat Cow kundeservice
Hvis du har spørsmål eller bekymringer, er du alltid velkommen til å kontakte oss.
Kundeservice
Telefon: 0104947730
E-post: info@thefatcow.se
Chat: Se chat-symbol i nedre venstre hjørne.
