Namishi Wagyu lårsteker i tynne skiver

Wagyu tynnskårne biffer – Premium wagyu-biff fra Namibia 

Namishi - åpner opp en ny verden av wagyu. Gjør godt på mer enn én måte.
Sør-Afrika har lenge vært kjent for gode viner, varmt klima, safari og at folk er storspisere av kjøttprotein av ulike slag. Namibia som land, hvor vårt unike wagyu-kjøtt kommer fra, ligger sørvest på det afrikanske kontinentet.

Roastbiffen sitter bakerst på biffryggen, mellom biffen og den lille franskmannen

Når du skjærer en roastbiff anatomisk, får du de tre detaljene roastbiffspeil, stek og roastlokk. Roastbiffspeil sitter på undersiden av roastbiffen og er en flat, mager og mør detalj. Det krever litt arbeid da det er mange sener og sølvhinder rundt, men når disse er polert bort får du en veldig fin og flassende skjæredel med mange bruksområder

Nytt merke - og kjøtt kommer inn på det skandinaviske markedet

Namibia er et stort og tynt befolket land på den sørlige delen av Afrikas vestkyst. En tredjedel av landoverflaten er ørken. Det er politisk stabilitet i landet, som er ganske velstående etter afrikanske standarder. Økonomien er basert på en rik tilgang på mineraler og fisk, samt storskala husdyrhold.

Namibisk mat er kjent for sitt viltkjøtt, men er også en stor produsent av storfekjøtt og sau. Sjømat og fisk er også tilgjengelig fra landets kystregion. Den tyske kolonitiden har også påvirket det lokale kjøkkenet, folk spiser en rekke pølser, brød, kaker og bakverk. Tradisjonell mat i landet er f.eks. grøt og suppe laget av maismel, hirse eller kassava. Til dette spiser du f.eks. fisk, kjøttgryter, grønnsaker og meieriprodukter.

Wagyu-kjøttet kommer fra naturlig beitende dyr, noe som gir svært høy og jevn kvalitet og ekstremt god smak. Namishi er kjøtt fra en krysning mellom wagyu og en afrikansk dyrerase,Bonsmara,som gjør at dyrene tåler den namibiske varmen godt. Wagyu-kjøttet håndteres under nesten sterile forhold fra slakting til levering. Alt storfekjøtt fra leverandøren kan spores opp i kjeden til den spesifikke oppdretteren/gården. Full sporbarhet er en selvfølge.
 

Gress og korn matet for en høyere MBS.

Dyrene er gressfôret mesteparten av livet, men de får også en velvalgt diett av korn for å oppnå den grad av marmorering som merket må levere, minimum +5 og opp til 7-9

Namishi wagyu meat- et produktsortiment som består av 2 forskjellige grader av marmorering 5-7 og 7-9

For begge kvaliteter gjelder de samme høye kravene til marmorering, sortering, dyrehold og sporbarhet. 5 % av omsetningen vår er også investert i et fond som går direkte tilbake til Namibia for å skape enda flere arbeidsplasser innen landbruk og husdyrhold.