Namishi Wagyu Picanha
Varedeklarasjon
Wagyu picanha- Premium wagyu-kjøtt fra Namibia
Namishi - åpner opp en ny verden av wagyu. Gjør godt på mer enn én måte.
Sør-Afrika har lenge vært kjent for gode viner, varmt klima, safari og at folk er storspisere av kjøttprotein av ulike slag. Namibia som land, hvor vårt unike wagyu-kjøtt kommer fra, ligger sørvest på det afrikanske kontinentet.
Picanha er en populær skjæredetalj med opprinnelse i Brasil, hovedsakelig av storfekjøtt, på svensk kalles det roastbifflokk med fettstripepels, også forkortet til steklokk med frakk. Stykkedetaljen har et relativt grovt kjøtt og mye smak. En fantastisk god og rimelig brikkedetalj
Nytt merke - og kjøtt kommer inn på det skandinaviske markedet
Namibia er et stort og tynt befolket land på den sørlige delen av Afrikas vestkyst. En tredjedel av landoverflaten er ørken. Det er politisk stabilitet i landet, som er ganske velstående etter afrikanske standarder. Økonomien er basert på en rik tilgang på mineraler og fisk, samt storskala husdyrhold.
Les mer om Namibia, klikk her
Namibisk mat er kjent for sitt viltkjøtt, men er også en stor produsent av storfekjøtt og sau. Sjømat og fisk er også tilgjengelig fra landets kystregion. Den tyske kolonitiden har også påvirket det lokale kjøkkenet, folk spiser en rekke pølser, brød, kaker og bakverk. Tradisjonell mat i landet er f.eks. grøt og suppe laget av maismel, hirse eller kassava. Til dette spiser du f.eks. fisk, kjøttgryter, grønnsaker og meieriprodukter.
Wagyu-kjøttet kommer fra naturlig beitende dyr, noe som gir svært høy og jevn kvalitet og ekstremt god smak. Namishi er kjøtt fra er en krysningsrase mellom wagyu og en afrikansk dyrerase, Bonsmara, som gjør at dyrene tåler den namibiske varmen godt. Wagyu-kjøttet håndteres under nesten sterile forhold fra slakting til levering. Alt storfekjøtt fra leverandøren kan spores opp i kjeden til den spesifikke oppdretteren/gården. Full sporbarhet er en selvfølge.
Gress og korn matet for en høyere MBS.
Dyrene er gressfôret mesteparten av livet, men de får også en velvalgt diett av korn for å oppnå den grad av marmorering som merket må levere, minimum +5 og opp til 7-9
Namishi wagyu meat- et produktsortiment som består av 2 forskjellige grader av marmorering 5-7 og 7-9
For begge kvaliteter gjelder de samme høye kravene til marmorering, sortering, dyrehold og sporbarhet. 5 % av omsetningen vår er også investert i et fond som går direkte tilbake til Namibia for å skape enda flere arbeidsplasser innen landbruk og husdyrhold.
Matlagingstips
Når du lager mat, bruk en varm panne med nøytral olje, brun først picanhanen med fettkappen nedover i ca 2 minutter. Så tilsetter du et fedd hvitløk og en klatt smør før du snur kjøttstykket og steker i ytterligere 1 minutt. Når picanhaen din har fått farge, tar du den av komfyren og legger den i en ildfast form, og setter den så inn i ovnen på ca 125 grader til kjøttet har nådd ønsket temperatur. Når kjøttet er klart tar du det ut av ovnen og lar det hvile en stund på en tallerken, så skjærer du opp picanhaen din og den er klar til servering. MERK FØLGENDE! Mot fibrene for å unngå at den blir seig. Er du usikker på når kjøttet er klart er det enklest å bruke termometer, da kan du se når kjøttet har nådd ønsket temperatur.
Grill picanha/steklokk med pels
Picanha er et unikt kjøttstykke med veldig god smak, kjøttstykket er perfekt for lavt og sakte og er på sitt beste når det stekes på lavere temperatur over lengre tid. Picanha har sterkere kjøttfibre enn f.eks mørbradbiff og entrecote, noe som bidrar til mye kjøttsmak. Dette betyr også at kjøttet kun trenger salt og pepper. Pichanha har vanligvis den fete pelsen fortsatt på, og det gir den bare en bedre smak. Vi anbefaler at picanhaen din har romtemperatur før tilberedning, da varmen skal fordeles jevnt. Før matlaging gnir du krydderet du ønsker på kjøttet og skjærer snitt i fettpelsen, så lar du det dryppe en stund.
Når du steker, legg først picanhaen på direkte varme på grillen og grill et par minutter på hver side. Deretter fjerner du kjøttet fra direkte varme til indirekte varme med kjøttsiden ned, hvor du lar det ligge til det har nådd ønsket temperatur. Når pichanen er klar, tar du den av grillen og lar den hvile en stund før den er klar til servering. Er du usikker på når kjøttet er klart er det enklest å bruke termometer, da kan du se når kjøttet har nådd ønsket temperatur.
Hvordan trancherer jeg en picanha?
Det er viktig å huske at en picanha har kjøttfibrene sine i to retninger, kutter du den feil er det en risiko for at kjøttsaften forsvinner fra kjøttet og det blir tørt.
LETER ETTER MAKEVIDEOER PÅ BRISKET?
Hvis du har lyst til å lage et deilig kjøttstykke, er det matlagingsvideoer på YouTubekanalen vår.
Tilleggsskala Innvendig temperatur
Blodig 55 °C
Middels 60 °C
Godt gjort 70 °C
Levering eller henting?
Henting hos oss eller levering hjem til deg
Vi leverer til nesten alle privatadresser i Sverige. Skriv inn adressen din når du sjekker ut i kassen for å se leveringsalternativer og fraktpriser ( husk grensen for gratis frakt) . Og selvfølgelig er du alltid velkommen til å hente bestillingen din hos oss. Hvis du velger henting, er bestillingen vanligvis klar innen 2 timer etter at du har lagt inn bestillingen.
Vi har vår fabrikk på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, sør for Malmö. Vi kutter, pakker og håndterer alle bestillinger fra vår Velling-fabrikk.
Garantert kjølekjede
Vi sørger for at kjøttet pakkes trygt og sikkert i termosbokser/termosekker med fryseelementer, slik at kjøttet har riktig temperatur helt til døren din.
For mer informasjon om levering, se vår Ofte stilte spørsmål (FAQ)-side. Klikk her for mer informasjon.
Vi er her for deg
The Fat Cow kundeservice
Hvis du har spørsmål eller bekymringer, er du alltid velkommen til å kontakte oss.
Kundeservice
Telefon: 0104947730
E-post: info@thefatcow.se
Chat: Se chat-symbol i nedre venstre hjørne.
