KOBE japansk Wagyu A5 Entrecôte
Varedeklarasjon
Ekte KOBE-biff, japansk 100 % fullblodswagyu, entrecote. Unik, silkeaktig og nydelig
Det mytiske japanske wagyu-kjøttet regnes av mange for å være verdens fineste kjøtt – og kanskje med rette. Med sin vakre marmorering, silkeaktige tekstur og enestående smak, gir ekte wagyu-kjøtt en uforglemmelig nytelse for alle sansene dine. Full av aromatiske oljer og fettsyrer og så mørt at det bokstavelig talt smelter på tungen – enhver kjøttelskers fete drøm.
Ekte wagyu-kjøtt fra Japan er rett og slett noe annet. Les mer om wagyu, klikk her
Og for de som bare vil ha det beste, av det beste. Det mest kjente kjøttmerket i verden, vi har også KOBE wagyu biff i vårt sortiment
100 % ekte KOBE-biff, fullblods Wagyu Entrecote/Ribeye - fordi fett er bra, veldig bra rett og slett
Wagyu Entrecote – eller Ribeye som vi også sier. Når fettet får snakke sitt gode språk. Det er tross alt fettet som setter smak – det er da gammelt
Wagyu (Wagyu betyr - "japansk storfe". Tegnet wa betyr "harmoni, fred") er definert i Japan som kjøtt fra storfe oppdrettet og slaktet i Japan, men forutsatt at det er noe av de fire dyrerasene; Japansk svart, japansk brun, japansk pollet og japansk shorthorn. Japans Black er mest vanlig da det er dyret som leverer mest marmorert og dermed mørest kjøtt. TheFatCow er også sertifisert til å selge WAGYU KOBE biff, les mer her
Dyrene mates med frodig gress og brente soyabønner som korn i minst 650 dager. Dette gir kjøttet en søtere, jevnere og saftigere tekstur. Selvfølgelig er fôret GMO-fritt og veksthormoner og antibiotika i forebyggende formål er helt forbudt.
KOBE-distriktet
Kobe beef er en av flere japanske storfekjøttvarianter avledet fra Tajimabeef oppdrettet i Hyogo prefectureen, hvorav metropolen Kobe
I sommermånedene får storfeet øl for å øke appetitten. De blir også massert for å la fettlagene trenge dypere inn i muskelmassen, noe som gir opphav til den eksklusive marmoreringen som kjennetegner Kobe-biff.
Byen Kobe i Japan
Kōbe er en by i Kansai-regionen på øya Honshu i Japan. Det er det administrative senteret til Hyogo Prefecture. Byen er en av Japans viktigste havnebyer. Byen er kjent for variasjonen av kjøtt Kobebiff, som regnes som et av de mest eksklusive kjøttene på markedet
Matlagingstips
Skjær biffen i ønsket tykkelse på biffer (ca. 200/250gr) eller stek biffen hel. Vi anbefaler at når du griller skiver, griller eller steker du dem på høy varme. Smak til med salt, timian, rosmarin og kanskje litt presset hvitløk. Det er viktig at pannen/grillen er varm. Tilsett biffene og la dem stå i ca 2,5 minutter på hver side. Ikke snu kjøttet hele tiden, men la det stå på grillen og få en nydelig overflate.
Når du har grillet på begge sider lar du kjøttet hvile et minutt og krydre det litt til med kanskje litt pepper og mer salt. Nyt! Viktig å vite er at Wagyukjøttet er mer mørt og fettet har lavere smeltetemperatur. Hold øye med temperaturen på kjøttet.
Ved tilberedning av helt kjøtt steker/griller du kjøttstykket på alle sider, gir hver side, inkludert endene, en betydelig grillflate slik at kjøttet lukker seg, senker deretter temperaturen til ca 135c (lav & langsom steking) og bruk termometer under matlagingen. Ta stykket ut av grillen/ovnen en grad under ønsket måltemperatur (kjøttet øker en grad når det hviler i slakterepapir).
Du kan med fordel bruke asiatiske krydder som ingefær, sitrongress eller lignende for å få et asiatisk preg på kjøttet.
Stek på komfyren, Tapenyake
Matlaging: Wagyu med Goma dressing med ris/nudler
INGREDIENSER
100 g kobe eller japansk wagyu-kjøtt (kan tilberede en større mengde kjøtt)
salt
GANE DRESSING
200 g tahinipasta
80 g sesamolje
100 g mirin
75 g sake
20 g riseddik
2 g salt
7 cl vann
1 stk gulrot
2 stk. sølvløk eller løk
0,5 haug med reddiker
1 dl sukkererter,
En håndfull erteskudd
Gjør det her:
Trim kjøttet (evt.) Husk at fettet på Wagyu er godt og en delikatesse. Hvis det er noen skrell, salt dette og kok opp som skall
Temperer kjøttet til romtemperatur - husk å ikke la kjøttet bli for romtemperatur da smeltepunktet til Waguy er høyere, dvs. det smelter lettere
Smak til med salt, stek på høy varme på tallerken, grill, strykejern eller lignende. Husk at mengden fett er høyere i Wagyu, så kjøttet brenner seg lett hvis fett smelter og drypper på bålet
Skjær grønnsakene i strimler Snu Gomadressing ned og skvis over sitron, kok opp og dryss over sesamfrø. Toppet med erteskudd
Skjær kjøttet i strimler og stek på høy varme som ovenfor, f.eks stekepanne
Goma dressing: Flambé mirin og sake, tilsett tahinipasta. Rør sammen resten av ingrediensene, skvis over fersk sitron
Kok din favorittsiderett nudler eller ris
Nyt!
Levering eller henting?
Henting hos oss eller levering hjem til deg
Vi leverer til nesten alle privatadresser i Sverige. Skriv inn adressen din når du sjekker ut i kassen for å se leveringsalternativer og fraktpriser ( husk grensen for gratis frakt) . Og selvfølgelig er du alltid velkommen til å hente bestillingen din hos oss. Hvis du velger henting, er bestillingen vanligvis klar innen 2 timer etter at du har lagt inn bestillingen.
Vi har vår fabrikk på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, sør for Malmö. Vi kutter, pakker og håndterer alle bestillinger fra vår Velling-fabrikk.
Garantert kjølekjede
Vi sørger for at kjøttet pakkes trygt og sikkert i termosbokser/termosekker med fryseelementer, slik at kjøttet har riktig temperatur helt til døren din.
For mer informasjon om levering, se vår Ofte stilte spørsmål (FAQ)-side. Klikk her for mer informasjon.
Vi er her for deg
The Fat Cow kundeservice
Hvis du har spørsmål eller bekymringer, er du alltid velkommen til å kontakte oss.
Kundeservice
Telefon: 0104947730
E-post: info@thefatcow.se
Chat: Se chat-symbol i nedre venstre hjørne.
