Iberico Bellota Indrefilet av svin - Grisens svar på Wagyu

Spanske iberiske svartfotgriser er kjent for sitt gode, saftige kjøtt. Du er sikkert kjent med Serrano pata negra, som for øvrig betyr svart fot på spansk. Vårt sortiment består av Iberico Bellota-kjøtt, den høyeste av 4 kvaliteter, som er et helt fantastisk kjøtt som er supermarmorert, dvs. sprengt med fett nesten som Wagyu-kjøtt, med en nøtteaktig, smøraktig smak. Et litt mørkere svin, nesten som kalvekjøtt.

Iberico Bellota Indrefilet av svin - en liten, men nydelig detalj

Bellota svinefilet. En liten, vanligvis ca 200-300 gr, herlig flakfilet. En detalj som du ikke trenger å koke til 70 grader, men la den være litt saftigere, litt rosa.

Grisekongen. Helt frittgående i et steinete, kupert miljø blant steineiker. Grisene får mye mosjon, ute i det fri, og de får ikke korn eller blandet fôr – de spiser gress, urter og eikenøtter fra steineika. Dette gir også Bellota-grisen dens karakteristiske nøttesmak, saftighet, så vel som dens dander – og ømhet.

De siste 100 dagene før slakting lever bellota-grisen utelukkende av eikenøtter og gress som de graver opp selv. Bellota betyr forøvrig eikenøtt

Vil du vite mer om Iberico-grisen? Klikkher.