Carne Gusto - Tørrlagret T-bein

Carne Gusto. Dry aged T-bone - Hungover av The Fat Cow

Carne Gusto, mørt premuim kjøtt på beinet fra Italia

Italia er kjent for sitt eksepsjonelt gode kjøkken hvor noen delikatesser har oppnådd kultstatus som parmesanost, parmaskinke, balsamicoeddik og selvfølgelig vinene. Mindre kjent men åh så godt er storfekjøtt som kommer fra melkekyr som har levd godt, minst 3,5 år og deretter slaktes, kuttes i biffer etter å ha blitt hengt på biffen i +35 dager.

Gressforet -og hengt mørt i +35 dager for ekstra smak og tekstur.

Dyrene er gressfôret det meste av livet, men de får også et velvalgt kornkosthold for å oppnå den grad av marmorering vi streber etter. Vi henger kjøttet på en krok i +35 dager for å oppnå den smaken, aromaen og teksturen vi ønsker for denne kjøttserien, vår Carne Gusto-serie. Kjøttet velges og graderes strengt i vurderingen på MBS (marmoreringsskalaen), men også etter fargen på kjøttet og formen på dyret. Bare det fineste, marmorerte og skikkelig mørne kjøttet får Carne Gusto-merket fra oss. Vi i TheFatCow graderer kjøttet og gir det sluttkarakteren. Fra tid til annen er det også tilgang på eksepsjonelt fint kjøtt som sorteres inn i serien UNIKT med MBS + 5-7, ellers sorteres kjøttet som SJELDENT med MBS 3-5. Tilgjengeligheten er imidlertid svært begrenset for UNIQUE-serien.

T-bein

T-Bone Steak er helt klart snittet med mest smak og karakter.T-Bone Steak kan både stekes og/eller grilles som biffer.Det som kjennetegner T-Bone steak er den fettrike marmoreringen som gir mye smak. Benet gjør at kjøttet består av to forskjellige typer kjøtt (Filet mignon og Striploin).T-Bone Steak er en av The Fat Cows mest populære stykker.

Klassifisering

Felles for kjøttet i vår Carne Gusto-serie er at det er vi i The Fat Cow som til slutt bestemmer klassifiseringen. Vi tar utgangspunkt i noen forskjellige kriterier, som avgjør hvilken klasse kjøttet får. I tillegg til endelig MBS, er fôr, farge på kjøtt og fett, størrelse på dyret, alder og tidspunkt for henging avgjørende for karakteren kjøttet får, UNIQUE er tilgjengelig litt fra tid til annen og RARE skal være standard i vårt sortiment .

Vår bestrebelse - å tilby det svenske markedet unikt og smakfullt kjøtt på beinet til attraktive og rimelige priser - ganske enkelt Carne Gusto-etiketten

Vi i TheFatCow er allerede best i Sverige på wagyukjøtt, både fra Japan men også fra resten av verden, vanligvis er det KORNFORTE dyr som gir kjøttet denne karakteren og marmoreringen. Med Carne Gusto ønsker vi å åpne øynene og bevisstheten rundt gressmatet kjøtt, hvor smak, aroma og matopplevelse blir en ny verden av smaker og nytelse. Vi ønsker å tilby et kjøtt som vi kan garantere holder den kvaliteten og MATOPPLEVELSEN som våre kunder, våre FATCOWERS og MEATHEADS setter pris på og kan nyte hver dag, hver uke, både hverdager og helger.

Kjøtt på beinet

Vi, les TheFatCow, henger biffene på beinet og kutter deretter stokkene i ClubSteak, Cote De Boeuf, T-bone og Porterhouse, noen ganger har vi også OXFILE i sortimentet. Selvfølgelig har vi en PREMIUM BURGER produsert på dette unike kjøttet med den herlige smaken

Kjøtt på beinet gir vanligvis et saftigere resultat og mange av våre kunder foretrekker kjøttstykker på beinet.

Hvem har ikke spist en BISTECCA FIORENTINA og undret seg over den gode smaken, ukomplisert men enormt god. Italia og dets "kjøkken" er kjent for mindre er mer, råvaren må alltid tale for seg selv, hold det enkelt - gjør det bra. Lag mat med kjærlighet og gode råvarer.

Et godt og smakfullt samarbeid

Leverandøren og oppdretterne, sammen med oss ​​i TheFatCow, spesialiserer seg på innkjøp, slakting og foredling av storfekjøtt fra melkekyr som har levd lenge og levd et godt liv.Dyrene er fra minimum 3,5 år, mens de UNIKE produktene kommer fra dyr eldre enn 4 år med en MBS på minst 5 på skalaen.

Carne Gusto - en produktserie som består av 2 forskjellige varianter, SJELDEN og UNIK.

For begge kvaliteter gjelder de samme høye kravene der dyrene har streifet fritt, levd lenge og hatt et fantastisk landskap med rent vann. Dyrene har levd et godt liv og hvor dietten hovedsakelig har bestått av gress men supplert med kornblandinger for å oppnå riktig marmorering. UNIKT er som det høres ut unikt og produktene er i svært begrenset tilførsel med en MBS på 5-7+. RARE opprettholder en MBS på + 3-5.