Carne Gusto - Tørrlagret oksefilet
Varedeklarasjon
Carne Gusto - Tørrlagret oksefilet
Hengd av The Fat Cow
Carne Gusto, mørt premuim kjøtt på beinet fra Italia
Italia er kjent for sitt eksepsjonelt gode kjøkken hvor noen delikatesser har oppnådd kultstatus som parmesanost, parmaskinke, balsamicoeddik og selvfølgelig vinene. Mindre kjent men åh så godt er storfekjøtt som kommer fra melkekyr som har levd godt, minst 3,5 år og deretter slaktes, kuttes i biffer etter å ha blitt hengt på biffen i +35 dager.
Grasmatet -og hengt mørt i +35 dager for ekstra smak og tekstur.
Dyrene er gressfôret mesteparten av livet, men de får også et velvalgt diett av korn for å oppnå den grad av marmorering vi streber etter. Vi henger kjøttet på en krok i +35 dager for å oppnå den smaken, aromaen og teksturen vi ønsker for denne kjøttserien, vår Carne Gusto-serie. Kjøttet velges og graderes strengt i vurderingen på MBS (marmoreringsskalaen), men også etter fargen på kjøttet og formen på dyret. Bare det fineste, marmorerte og skikkelig mørne kjøttet får Carne Gusto-merket fra oss.
Carne Gusto - en produktserie som består av 2 forskjellige varianter, SJÆLDEN og UNIK.
For begge kvaliteter gjelder de samme høye kravene der dyrene har streifet fritt, levd lenge og hatt et fantastisk landskap med rent vann. Dyrene har levd et godt liv og hvor dietten hovedsakelig har bestått av gress men supplert med kornblandinger for å oppnå riktig marmorering. UNIKT er som det høres ut unikt og produktene er i svært begrenset tilførsel med en MBS på 5-7+. RARE har en MBS på + 3-5
Oxfile
Det eneste elementet som ikke trenger en beskrivelse. Ofsefilet er fileten fra den voksne kua. Dens tykkeste og, fra et matlagingssynspunkt, fineste del kalles "hjertet" av fileten, cœur de filet. Indrefilet av okse regnes som en delikatesse uansett hvilken form den serveres og sitter under stedet der mørbradbiffen ligger langs dyrets ryggrad. Så den ømmeste detaljen
Matlagingstips
Hvordan grille bifffilet på den beste måten
Ved grilling av oksefilet er det viktig å huske å ikke steke fileten for lenge og for raskt, da blir kjøttet lett tørt fordi det mangler injisert fett. Vi anbefaler at oksefileten har romtemperatur før tilberedning, da varmen må fordeles jevnt. Før koking krydrer du oksefileten din med eventuelt krydder, så lar du den trekke en stund. Du kan steke bifffileten hel eller i tykke biffer på ca 125 gram, biffene grilles på høy temperatur i ca 2–3 minutter per side. Så lar du kjøttet hvile en stund før servering.
For å få en perfekt grillet oksefilet legger du den på grillen på høy temperatur slik at kjøttet får overflate, deretter flytter du stykket til indirekte varme i ca 4050 minutter. Du får indirekte varme i ovnen, eller på den delen av grillen som ikke har direkte varme. Dette gjør at fileten holder på væsken og holder seg saftig. Så lar du oksefileten hvile en stund før servering. Er du usikker på når kjøttet er klart er det enklest å bruke termometer, da kan du se når kjøttet har nådd ønsket innvendig temperatur.
Tilleggsskala -Intern temperatur
Blodig 53 °C
Middels 58 °C
Godt gjort 70 °C
OBS, LA ALLTID KJØTTET HVILE!
Husk at kjøttet alltid skal få hvile litt etter steking, både biffer og hele stykker. Og å hvile i et slakterpapir/smørbrød/bakepapir. Innpakning i folie fungerte, men da er kjøttet stekt mer enn papir, dvs. folien holder på varmen inne i pakken så temperaturen/kokingen stopper ikke like raskt. Forvent at den indre temperaturen øker opp til 5-6 grader i folie, noen ganger opp til 10 grader. Dette kan avhenge av størrelsen på kjøttstykket og temperaturen du grillet og stekte kjøttet ved.
Levering eller henting?
Henting hos oss eller levering hjem til deg
Vi leverer til nesten alle privatadresser i Sverige. Skriv inn adressen din når du sjekker ut i kassen for å se leveringsalternativer og fraktpriser ( husk grensen for gratis frakt) . Og selvfølgelig er du alltid velkommen til å hente bestillingen din hos oss. Hvis du velger henting, er bestillingen vanligvis klar innen 2 timer etter at du har lagt inn bestillingen.
Vi har vår fabrikk på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, sør for Malmö. Vi kutter, pakker og håndterer alle bestillinger fra vår Velling-fabrikk.
Garantert kjølekjede
Vi sørger for at kjøttet pakkes trygt og sikkert i termosbokser/termosekker med fryseelementer, slik at kjøttet har riktig temperatur helt til døren din.
For mer informasjon om levering, se vår Ofte stilte spørsmål (FAQ)-side. Klikk her for mer informasjon.
Vi er her for deg
The Fat Cow kundeservice
Hvis du har spørsmål eller bekymringer, er du alltid velkommen til å kontakte oss.
Kundeservice
Telefon: 0104947730
E-post: info@thefatcow.se
Chat: Se chat-symbol i nedre venstre hjørne.
