Carne Gusto - Tørrlagret Clubsteak
Varedeklarasjon
Carne Gusto - Tørrlagret Clubsteak - Mørt av The Fat Cow
Carne Gusto, mørt premuim kjøtt på beinet fra Italia
Italia er kjent for sitt eksepsjonelt gode kjøkken hvor noen delikatesser har oppnådd kultstatus som parmesanost, parmaskinke, balsamicoeddik og selvfølgelig vinene. Mindre kjent men åh så godt er storfekjøtt som kommer fra melkekyr som har levd godt, minst 3,5 år og deretter slaktes, kuttes i biffer etter å ha blitt hengt på biffen i +35 dager.
Grasmatet -og hengt mørt i +35 dager for ekstra smak og tekstur.
Dyrene er gressfôret det meste av livet, men de får også et velvalgt kornkosthold for å oppnå den grad av marmorering vi streber etter. Vi henger kjøttet på en krok i +35 dager for å oppnå den smaken, aromaen og teksturen vi ønsker for denne kjøttserien, vår Carne Gusto-serie. Kjøttet velges og graderes strengt i vurderingen på MBS (marmoreringsskalaen), men også etter fargen på kjøttet og formen på dyret. Bare det fineste, marmorerte og skikkelig mørne kjøttet får Carne Gusto-merket fra oss.
Carne Gusto - en produktserie som består av 2 forskjellige varianter, SJELDEN og UNIK.
For begge kvaliteter gjelder de samme høye kravene der dyrene har streifet fritt, levd lenge og hatt et fantastisk landskap med rent vann. Dyrene har levd et godt liv og hvor dietten hovedsakelig har bestått av gress men supplert med kornblandinger for å oppnå riktig marmorering. UNIKT er som det høres ut unikt og produktene er i svært begrenset tilførsel med en MBS på 5-7+. RARE har en MBS på + 3-5
Club Steak/loin steak på beinet
Clubsteak er Bone-In Striploin på engelsk og er helt klart snittet med mest smak og karakter. Clubsteak kan både skjæres i tykke skiver, slik at du kan steke eller grille dem som biffer. Clubsteak kan også lages hel, som stek i ovnen.
Matlagingstips
HVORDAN STEKER DU EN KLUBBSTEK I OVNEN?
Når du tilbereder en klubbsteik i ovnen, er det viktig å la kjøttet steke på lavere temperatur, over lengre tid. Dette gjør at klubbbiffen beholder sin saftighet og mørhet under koketiden. Vi anbefaler at klubbbiffen har romtemperatur før tilberedning, da varmen må fordeles jevnt. Før tilberedning, krydre klubbbiffen med eventuelt krydder, brun deretter hele stykket i en varm panne for å lage en fin overflate. Så setter du hele klubbebiten inn i ovnen på ca 120/130 grader med termometer i midten av kjøttstykket, biffen må stekes over lengre tid og da hjelper termometeret med å holde styr på når kjøttstykket er klart til å tas ut av ovnen. Når klubbbiffen har nådd riktig innvendig temperatur, bør den tas ut av ovnen og deretter hvile en stund, så er kjøttstykket klart til å skjæres i skiver for servering. Hvis du vil, legger du mye smør i ovnsformen med litt ferske krydder og hvitløk, så øser du kjøttet noen ganger noen ganger, til du når ønsket innvendig temperatur.
HVOR LENGE BØR DU GRILLE KLUBBSTEK?
Hvor lang tid det tar å grille klubbsteik kan være vanskelig å si fordi tykkelsen på biffene varierer, men regn med ca 2–3 minutter per side for en biff på ca 2 cm. Klubbbiffen bør grilles på høy temperatur i kortere tid, dette gjør at grillsmaken fremheves i kjøttet. Vi anbefaler at klubbbiffen din har romtemperatur før tilberedning, da varmen må fordeles jevnt. Før du lager mat, krydrer du klubbbiffen med hvilket som helst krydder og lar den smake. Etter å ha marinert en stund legger du kjøttet rett på grillen, etter noen minutter snur du klubbbiffen når biffen har fått brun, så griller du like lang tid på den andre siden. Når du er ferdig med grillingen legger du klubbbiffen på en tallerken for å la kjøttet hvile en stund. Er du usikker på når kjøttet er klart er det enklest å bruke termometer, da kan du se når kjøttet har nådd ønsket temperatur. Steker du hel klubbsteik på grillen, tar det naturligvis lengre tid. Alt avhenger av hvilken temperatur du vil at det kokte kjøttet skal ha og hvilken temperatur du har på grillen.
Stekevekt Innvendig temperatur
Blodig/ Sjelden 55°C
Middels 60°C
Godt gjort/ Godt gjort 70°C
Husk at kjøttet alltid skal få hvile litt etter steking, både biffer og hele stykker. Og å hvile i et slakterpapir/smørbrød/bakepapir. Innpakning i folie fungerte, men da er kjøttet stekt mer enn papir, dvs. folien holder på varmen inne i pakken så temperaturen/kokingen stopper ikke like raskt. Forvent at den indre temperaturen øker opp til 5-6 grader i folie, noen ganger opp til 10 grader. Dette kan avhenge av størrelsen på kjøttstykket og temperaturen du grillet og stekte kjøttet ved.
Levering eller henting?
Henting hos oss eller levering hjem til deg
Vi leverer til nesten alle privatadresser i Sverige. Skriv inn adressen din når du sjekker ut i kassen for å se leveringsalternativer og fraktpriser ( husk grensen for gratis frakt) . Og selvfølgelig er du alltid velkommen til å hente bestillingen din hos oss. Hvis du velger henting, er bestillingen vanligvis klar innen 2 timer etter at du har lagt inn bestillingen.
Vi har vår fabrikk på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, sør for Malmö. Vi kutter, pakker og håndterer alle bestillinger fra vår Velling-fabrikk.
Garantert kjølekjede
Vi sørger for at kjøttet pakkes trygt og sikkert i termosbokser/termosekker med fryseelementer, slik at kjøttet har riktig temperatur helt til døren din.
For mer informasjon om levering, se vår Ofte stilte spørsmål (FAQ)-side. Klikk her for mer informasjon.
Vi er her for deg
The Fat Cow kundeservice
Hvis du har spørsmål eller bekymringer, er du alltid velkommen til å kontakte oss.
Kundeservice
Telefon: 0104947730
E-post: info@thefatcow.se
Chat: Se chat-symbol i nedre venstre hjørne.
