Vaktel

Frisk, fet og ekstremt god fugl fra Frankrike. Ønsker du en frittgående fugl av beste kvalitet, så velger du fugler fra Frankrike. Vaktel er kjent for sin fine smak.

Hva er vaktel?

Vaktelen er en liten pæreformet hønefugl med lange vinger som i motsetning til andre hønefugler trekker i løpet av høst-vinterhalvåret. Det finnes forskjellige vaktelslekter, men Coturnix coturnix er den vanligste. Vaktelen var tidligere sjelden i Sverige, men har blitt anslått å øke i løpet av slutten av 1900-tallet, i dag er fuglen spredt over store deler av sentrale og sørlige deler av Sverige.

Hvor gammel kan en vaktel bli?

En fullvoksen vaktel veier normalt rundt 70-140 gram og de kan leve fra 3 til 5 år avhengig av hvilken slekt vaktelen stammer fra.

Vaktel fra The Fat Cow

Fransk opprinnelse i handelsklasse A. Vaktelen er opprinnelig en trekkfugl i fasanfamilien, men har til tross for dette saftig kjøtt og en mye mer raffinert smak enn andre viltfugler. Vaktelen kan fly godt, men med sine kjøttfulle muskler er det bedre å holde seg på bakken og nappe korn. Kjøttet forblir lysere i fargen og smaker delikat takket være at vaktel ikke flyr like lange avstander eller har samme rike oksygenproduksjon som vanlige trekkfugler. Slakting utføres ca. 42 dager etter oppdrett, noe som gir kjøttet et passende kjøtt- og fettforhold. Slaktingen utføres med fullstendig rengjøring og deretter lufttørkes, dette gir en lettbrukt detalj som ikke krymper under tilberedning.

Hvordan lage vaktel?

Hvordan grille vaktel?

1. Forbered vaktelen din ved å gni den sjenerøst i matolje etter eget valg (oliven eller rapsolje foretrekkes).

2. Tilsett så smakstilsetninger som salt og pepper på alle sider av vaktelen, for ekstra smak kan du også stappe vaktelen med ulike urter.

3. Etter krydret starter du grillen på høyeste temperatur til den er varm, senk deretter varmen til middels varme og plasser vaktelen med siden du vil servere opp.

4. Vaktelen skal grilles i cirka 4-5 minutter på hver side.

5. Så er det bare å servere vaktelen til ønsket tilbehør, rotgrønnsaker som tilbehør passer veldig godt til vaktel da vaktel minner om vilt på smak.

Hvordan steker/baker du vaktel?

1. Sett ovnen på 150 grader, la den bli varm.

2. Brun først vaktelen på høy varme i en stekepanne med ønsket matolje, tilsett litt salt og pepper.

3. Når vaktelen har fått fin overflate og farge på skinnet legger du vaktelen i en ovnssikker form og lar den steke til vaktelen når en innvendig temperatur på 70 grader.

Da er det bare å servere!