Kjøttguide - Salsiccia
Pølse
Hva er salsiccia?
Salsiccia betyr pølse på italiensk og er en stift i det italienske kjøkkenet. Grovkvernet svinekjøtt smaksatt med ulike urter og krydder. Denne krydrede pølsen er et perfekt tillegg til pasta, grateng eller lasagne for å gjøre retten mindre vanlig og mer fargerik!
Pølse pasta
- Salsicciapølse 4 stk
- Olivenolje til steking
- Smør til steking
- Hvitløk 3 fedd
- Pisket krem 2 dl
- Passerte tomater 3 dl
- Tomatpuré 2 ss
- Hvitvin 1-2 dl
- Oregano, en gjeng
- Timian, en haug
- Persille, en haug
- Pasta, valgfritt
- Salt
- Svart pepper
- Start med å koke pastaen av en hvilken som helst variant i en kjele etter instruksjonene på pakken.
- Tilsett så en skvett olivenolje med presset hvitløk i en varm stekepanne, la det brune litt uten å brenne seg, sett dette til side i en bolle når det begynner å få farge.
- Tilsett litt smør og olivenolje i samme stekepanne. La stekepannen varmes opp igjen.
- I mellomtiden kan du åpne opp pølsene og ta farsen ut av "lokket" og helle den over i stekepannen, røre og brune farsen så den får litt farge.
- Tilsett hvitløken i farsen og hell i fløten og de passerte tomatene. Hell i tomatpuréen og hvitvinen. Rør og la det stå en stund, smak til med krydder og urter.
- Kjenn så på pastaen om den er tilberedt etter eget ønske, hell av pastavannet og tilsett pastaen direkte i sausen med kjøttdeig og rør.
- Så er det bare å servere retten på en tallerken og toppe med litt sort pepper og persille.
Hvordan lage salsiccia?
Salsiccia er perfekt å nyte alene uten mye tilbehør, den kan raskt tilberedes på grillen eller i stekepannen.
Stek/grill salsiccia
- Start med å la kjøttet komme til romtemperatur.
- Skal du grille kjøttet bør du gjøre det over en kullgrill og grille kjøttet forsiktig slik at det beholder saftigheten, du kan også steke det i stekepanne eller i ovnen, da bør du helst ha temperaturen på en lav varme.
- La det steke i noen minutter og snu kjøttet slik at det får fin farge rundt.
- Fjern kjøttet fra varmekilden når det har en fin stekeoverflate. Som sagt, ikke stek for lenge ellers blir kjøttet hardt og tørt.
- Da er det bare å servere!
