Lammelår

Hva er lammelår?

Lammelår er underbenet på lammet. Lays refererer vanligvis til innleveringer. Bidragene selges ofte sammen med boken. Toppingene utgjør vanligvis en del av steken.

Hvordan tilberede lammelår?

Lammelår i ovn

1. Start med sjenerøst å krydre lammelåret.
2. Varm opp en stekepanne og brun kjøttet over det hele i olivenolje eller smør.
3. Ha så kjøttet i en ovnssikker gryte sammen med ønskede ingredienser og urter.
4. Ha litt vin i stekepannen som brukes til det stekte kjøttet og kok opp. Hell det så over gryta slik at det dekker kjøttet og sett lokket på gryta.
5. Sett den så i ovnen på ca 175 grader og la den steke i ca 3 timer.
6. Da er det bare å servere med ønsket tilbehør!

Matlagingsvekt	Innvendig temperatur
Blodig/ sjelden	58°C
Medium	60°C
Godt gjort/ Godt gjort	70°C

OBS: La alltid kjøttet hvile!

Husk at kjøttet alltid skal få hvile litt etter steking, både biffer og hele stykker. Og å hvile i et slakterpapir/smørbrød/bakepapir. Innpakning i folie fungerte, men da er kjøttet stekt mer enn papir, dvs. folien holder på varmen inne i pakken så temperaturen/kokingen stopper ikke like raskt. Forvent at den indre temperaturen øker opp til 5-6 grader i folie, noen ganger opp til 10 grader. Dette kan avhenge av størrelsen på kjøttstykket og temperaturen du grillet og stekte kjøttet ved.