Elg

Elgen beskrives som skogens konge, men av flere grunner enn én er elgkjøtt utrolig mørt og saftig og passer til nesten alle typer matlaging. Ganske enkelt et veldig allsidig kjøtt.

Hvordan smaker elgkjøtt?

Elgkjøtt er et magert kjøtt med grovere tekstur og fin viltsmak. Den inneholder mange viktige vitaminer og næringsstoffer. Den kan også stekes, grilles eller stekes i ovn med en fet saus. Rotgrønnsaker passer perfekt til elgkjøtt fordi det får frem smaken av elg.

Hvor lenge holder elgkjøtt seg i fryseren?

Takket være at elgkjøtt er så magert, kan det holde seg i fryseren i opptil 2-3 år.

Klippeplan, elg

Hvordan tilbereder du elgkjøtt?

Elgkjøtt er veldig magert og tilberedes derfor best hvis du steker det noen grader unna ønsket innvendig temperatur, da kjøttet fortsetter å koke etter at du har flyttet det fra varmekilden. En annen anbefaling er å tilberede biffen hel, da koker du kjøttet i skiver, blir det fort tørt som et resultat.

Elgkjøtt i ovn

1. Begynn med å trimme kjøttet fra eventuelle hinner og sener.
2. Mariner så kjøttet i en marinade etter eget valg, dette bør helst gjøres dagen før serveringsdagen, la det stå i kjøleskapet over natten og nyt.
3. Dagen etter: Sett ovnen på 125 grader.
4. Legg kjøttet i en ovnssikker form og la det steke i ovnen til du når ønsket innvendig temperatur (sjekk med et steketermometer).
5. Et tips er å ta ut kjøttet ca 2 grader før måltemperaturen nås, da kjøttet fortsetter å steke etter at det er tatt ut av varmekilden.
6. La så kjøttet hvile i ca 20-25 minutter før du skjærer det i skiver til servering.
7. Så er det bare å servere med ønsket tilbehør.

Grill elgkjøtt

1. Begynn med å trimme kjøttet fra eventuelle hinner og sener.
2. Krydre så kjøttet med salt og pepper, sett kjøttet i kjøleskapet noen timer og la det avkjøles.
3. Forbered grillen for indirekte og direkte varmekoking.
4. Ta kjøttet ut av kjøleskapet så det rekker å få romtemperatur før steking. Her kan du pensle på med hvilken som helst marinade om du ønsker mer smak på kjøttet.
5. Legg så kjøttet på grillen og snu det slik at det får en fin stekeflate på begge sider.
6. Flytt så kjøttet til indirekte grilling/varme og la det steke ferdig til ønsket innvendig temperatur er nådd (sjekk med et steketermometer).
7. Når kjøttet har nådd måltemperaturen er det på tide å flytte det fra varmekilden og la det hvile i ca 10-15 minutter før det skjæres i skiver til servering.
8. Da er det bare å servere med ønsket tilbehør!

Matlagingsvekt	Innvendig temperatur
Blodig/sjelden	52°C
Medium	56°C
Godt gjort/Godt gjort	65°C

OBS: La alltid kjøttet hvile!

Husk at kjøttet alltid skal få hvile litt etter steking, både biffer og hele stykker. Og å hvile i et slakterpapir/smørbrød/bakepapir. Innpakning i folie fungerte, men da er kjøttet stekt mer enn papir, dvs. folien holder på varmen inne i pakken så temperaturen/kokingen stopper ikke like raskt. Forvent at den indre temperaturen øker opp til 5-6 grader i folie, noen ganger opp til 10 grader. Dette kan avhenge av størrelsen på kjøttstykket og temperaturen du grillet og stekte kjøttet ved.