En mytisk rase fra Japan - nå i en svenskoppdrettet versjon.

Mannskap/dyr

Rundt hundre dyr er i Sverige nå, hvor de går fritt rundt i beitemarkene sine. Halvparten av flokken er kryssinger av fullblod 100% wagyu, japansk rase, de andre dyrene er en krysning mellom Wagyu og Angus. Uansett er kvaliteten fantastisk og marmoreringsgraden høy.

Vi har lært at et dyr som får vokse naturlig, beite fritt og nå en alder på tre til fire år, gir en forventet tekstur, et karakteristisk marmorert kjøtt og en unik smaksopplevelse. Flokken vår vokser på naturens egne forutsetninger, fordi vi vet at resultatet blir bedre da. Det er bedre å vente og la naturen gå sin gang, kvalitet kan ikke forhastes. Våre 100 % japanske dyr leverer en MBS på 7-8 og det er marmorering som kalles duga. Les mer om marmoreringsskala nedenfor;

https://www.thefatcow.se/blogs/the-fat-cow-univers/bms-beef-marble-score

Hvor er dyrene?

Vi forteller deg ikke nøyaktig hvor dyrene bor, det er vår lille hemmelighet. Det er ikke det billigste dyret i verden, hvis du sier det. Men siden vi vet du er nysgjerrig, kan vi røpe at fullblodet finnes på to gårder i Uppland. Derimot ligger 50/50-krysset på vestkysten, nord for Gøteborg. Det du bør vite er at dyrene har det veldig bra og trives og vokser seg fantastisk store. De bygger videre på marmoreringen sin slik at vi snart kan tilby et svensk watyu-kjøtt i forskjellige snittdetaljer