Fjærkreprodukter fra Frankrike - en helt annen smaksopplevelse!
Bresse, maiskylling eller perlehøne fra Frankrike – nytt produktsegment hos TheFatCow. Kyllingens Rolls Royce.
Det er kylling og så er det BRESSE KYLLING. Det er selvfølgelig KYLLING MATET MED MAIS og så er det LABEL ROUGE CORN CHICKEN fra Frankrike. Og så kan vi fortsette. Franskmennene setter sin ære på spill når det gjelder fjørfe og fuglene deres. Det konsumeres mye kylling og fjærfe i Frankrike, både i hjemmene og i god mat. Selvfølgelig vil vi i TheFatCow også tilby et førsteklasses utvalg av ferskt kvalitetsfjærfe. Vi er glade for å presentere vår nye kylling- og fjærfeserie.
Fersk BRESSE kylling fra Frankrike - eksklusiv fersk kylling hos TheFatCow
Ferske, fete og ekstremt smakfulle kyllinger fra Frankrike. Ønsker du en frittgående kylling av beste kvalitet, så velger du en kylling fra Frankrike. Bresse-kyllinger er kjent over hele verden for sitt gode og saftige kjøtt
B resse kylling er et fransk varemerkebeskyttet matprodukt med egen betegnelse på samme måte som for eksempel champagne. Bresse er et distrikt i Øst-Frankrike og det er ca 200 oppdrettere som må følge kvalitetsreglene strengt. Før slakting får kyllingen spesialfôr for å øke fettinnholdet og berike smaken. Smak er viktig når det kommer til franske råvarer.
En Bresse poulet må være minst fire måneder gammel, en Bresse poularde minst 5 måneder gammel og en Bresse chapon minst 8 måneder gammel. Bresse-kyllinger er, i likhet med andre franske topp-kyllinger, oppdrettet på en måte som i utgangspunktet er utenkelig i Sverige. Ikke bare får de gå ute og spise det som finnes i naturen i tillegg til utvalgt fôr, men for de fleste av de franske topphønsene er uteområdet ganske mye større. Hver kylling har minst 10 kvadratmeter tilgjengelig. For Bresse-kyllingen er kravene strenge, ikke bare skal fôret komme fra regionen, kyllingen skal også vokse opp på en utegård som skal være minst 10 kvadratmeter per kylling og hvor det ikke må være mer enn 500 kyllinger. per 5000 kvadratmeter. Kyllingene har tilgang til hus der de kan være når de ikke løper rundt i innhegningen sin. Smaken og teksturen på kjøttet er uforlignelig og det er faktisk vel verdt det det koster. Det hvite kjøttet er hvitt og kjøttet på beina er mørkt. Riktig tilberedt er kjøttet veldig saftig og smakfullt, ingen væske går tapt under matlagingen, noe som viser at dyrene hadde det bra under oppveksten.
Les mer om Bresse kylling, klikk her! Klikk her for oppskrift
Fransk fersk maiskylling, LABEL ROUGE.
Mais kylling, Label Rouge
Det franske merket Etikett Rouge anses av mange for å tilby de beste fjærfe- og kjøttproduktene i verden. Merket står for førsteklasses og førsteklasses smak og høy kvalitet, stor mattrygghet og høy dyrepleie og respekt for dyrene. Merket, Label Rouge, garanterer også at avl og produksjon foregikk av regionale franske oppdrettere. Franskmennene setter stor pris på egen avl og matproduksjon.
Label Rouge-sertifiseringen utføres av en uavhengig tredjepart for å sikre at alle krav oppfylles. Kyllinger med Label Rouge-emblemet holder høy kvalitet fordi det kun brukes saktevoksende fugler som er oppdrettet med stor forsiktighet med tanke på plass, uteliv og fôring. Det brukes lokalt fôr og dyrene får store områder de kan bevege seg fritt rundt på.
LABEL ROUGES TRE HOVEDPRINSIPPER
1. Oppdrett i det fri: Fuglene er oppdratt i små grupper og har god plass. Fra morgen til kveld har de tilgang til et stort engområde med trær og busker hvor de kan følge sin naturlige atferd.
2. Langsom vekst: Kun saktevoksende landraser egnet for utendørs oppdrett velges. Oppveksttiden er minst 81 dager, som er dobbelt så lang som standard kyllinger, noe som er nok til at kjøttet blir fast og deilig.
3. Vegetabilsk fôr: Fuglene fôres kun med vegetabilsk fôr med minst 75 % korn, hovedsakelig fra lokal dyrking, supplert med vitaminer og mineraler.
Våre maishøns er en kyllingrase som har gule nebb og føtter. Mange maishøns er vanlige hvite kyllinger som har blitt oppdrettet på mais for å få et mer gulfarget kjøtt, men det er ikke en "ekte" maiskylling. I Frankrike selges kyllingene vanligvis hele nøyaktig slik at du kan finne ut hvilken rase du kjøper ved å se på nebb og føtter. Selvfølgelig spiser de også mais for den spesielle smaken av kjøttet
Lyst på en god oppskrift? Klikk her
Fransk perlehøne
Perlehøns er en krysning mellom kylling og villfugl, dens aromatiske kjøtt er lite fett og rikt på protein. En verdsatt råvare å erstatte kyllingen med.
Perlehøna kommer opprinnelig fra Afrika og kom til Europa på 1300-tallet. I dag foregår det meste av avlen i Frankrike, som er landet som dominerer markedet. Perlehøna er som en krysning mellom en kylling og en vill fugl, og kjøttet skiller seg ganske markant fra annet fuglekjøtt. Fuglekjøttet har en dander, myk og diskret aroma. Lite fett og mye protein og inneholder mye vitaminer samt magnesium, kalsium og jern. Rett og slett et godt produkt å konsumere.
Oppskriftsforslag, klikk her
