Okeay, Premium, Wagyu - Brisket, i pellletsgrill

Okei, Premium, Wagyu - Brisket, i pelletsgrill

Brisket full pakker fra australske Oakey og deres Wagyu-serie.

Se våre Brisket-produkter her : https://www.thefatcow.se/search?type=product%2Carticle%2Cpage&q=Brisket

Et lavt og sakte produkt av beste kvalitet, Vi valgte å tilberede hele kjøttstykket som normalt gjøres med hele brystet. Vennligst les videre og lær litt om langsom bbq før du begynner å tilberede dette kjøttet.

Brysten vår leveres tint, fersk, men den leveres til oss på The Fat Cow som frossen, noe som betyr at du ikke kan fryse kjøttet igjen (vel, hvis det er stekt)

Vi tiner kjøttet sakte i kjøleskapet (ca 2-3 grader) for best kvalitet.

Okei premium wagyu - brisket BBQ

Hvordan gjorde vi det?

Selv om produktet er finskjært fra starten av, starter vi med å trimme vekk noen hinner og overflødig fett på sidene av kjøttstykket.

Når vi skal tilberede en hel brisket vil vi også åpne opp kjøttstykket og krydre / gni mellom de to store musklene på kjøttet, som vi anbefaler (men hvis du vil er det like greit å bare gni utsiden av kjøttet)

Vi gir kjøttet en god runde med vår egen TheFatCow's rub (som snart kan kjøpes via nettbutikken) Du må krydre/gni grundig, på alle sider av kjøttet. Vi "åpnet" også kjøttstykket slik at vi kunne krydre mellom de to musklene på brystet da vi også skulle koke "BRENTE ENDER" Vi la nå kjøttet i grillen/bbq (en Traeger pelletsgrill ) kl 135 c dvs. 275 F. La kjøttet ligge i grillen i ca 6 timer (du trenger ikke se på kjøttet og løfte på lokket, kjøttet vil klare seg fint alene i grillen)

Etter 6 timer tar vi kjøttet ut av grillen. Nå pakker vi kjøttet inn i et slakterpapir og legger pakken tilbake i grillen igjen, samme temperatur dvs ca 135 c, nå i ca 4,5 timer. Etter disse tilleggstimene, totalt nå mellom 10-11 timer, er kjøttet nesten klart. Nå skal vi forberede oss på BRENTE ENDER og la brystet hvile.

Skjær av den tykke bunndelen av brystet som er neste klar. Pakk resten inn i nytt slakterepapir slik at den ferdige grillede brystbiten kan hvile i papir utenfor grillen i minst en time til. Hakk imens den tykke delen av brystet (som du skjærer av) i 3-4 cm terninger. Disse legger du i en folieform eller lignende og krydrer videre med ditt favorittkrydder eller samme rub som du brukte til brystet. Deretter kommer selve trikset, nii velger en god bbq-saus og ringler den over kjøttterningene (kjøttet skal ikke bades i saus, bare dekkes på kjøttoverflaten). Rør godt mellom terningene slik at alle biter og alle sider er dekket med bbq-saus og krydder

Legg folieformen i grillen igjen i ca 1 time, 135 grader slik at overflaten på kjøttet blir karamellisert. Nå er både brystet i papir ferdig uthvilt og de brente endene er klare til å nytes

Resultatet?

Herregud, det er alt vi sier. Det blir ikke bedre enn dette.

Link:

https://www.thefatcow.se/search?type=product%2Carticle%2Cpage&q=wagyu

Flere artikler

Namishi- Wagyu från Namibia
Kjøtt fra Afrika - så godt som godt! Namibisk mat er kjent for sitt viltkjøtt, men er også en stor...
Svenska grillandslaget + TheFatCow = SANT
Det svenske grillteamet + TheFatCow = Ekte grillkjærlighet Sier du Grillandslaget, tenker du kort på BBQ, Low & Slow, Brisket,...