Shortribs Wagyu - i ugn. Ytterligare en nöjd kund

Shortribs Wagyu - i ovn. Nok en fornøyd kunde

Shortribs av Wagyu - i en vanlig varmluftsovn.

Du trenger ikke en kull-, gass- eller pelletsgrill for å lage Shortribs som en ekte kokk. Les nedenfor hvordan Therese tilberedte Wagyu shortribs.

Se våre Short Ribs-produkter her

Jeg grovhakket 5 gule løk som fikk svette i smør på svak varme i ca 20 minutter i en kjele. Så tilsatte jeg en flaske middels fyldig rødvin, ca 2 dl rørsukker og ca 1,5 dl balsamicoeddik. En sjenerøs mengde av hvert krydder – laurbærblad, tørket persille, tørket basilikum, tørket oregano, paprikapulver og 5 fedd hvitløk som er hakket ganske grovt. Denne fikk stå og redusere på komfyren i ca 1 time så væsken ble tyktflytende.

Selve kjøttet saltet jeg ganske kraftig med flaksalt før jeg øste reduksjonen over på det rensede og tørkede kjøttstykket. Den var i romtemperatur da den ble satt inn i ovnen.

Kjøttet fikk deretter gå i ovn på 130 grader i 7 timer. Jeg øslet kjøttet et par ganger. Det er fordelaktig å ha kjøttet på rist like over ovnsformen.

Tilbehør: Hjemmelaget rødløksmarmelade, coleslaw smaksatt med lime og en sommerlig salat med finhakket melon, agurk uten hull, rødløk, mynte og babyspinat, olivenolje og toppet med stekt fetaost.

Se våre Short Ribs-produkter her

Trenger jeg si at kjøttet ble himmelsk?

Flere artikler

Namishi- Wagyu från Namibia
Kjøtt fra Afrika - så godt som godt! Namibisk mat er kjent for sitt viltkjøtt, men er også en stor...
Svenska grillandslaget + TheFatCow = SANT
Det svenske grillteamet + TheFatCow = Ekte grillkjærlighet Sier du Grillandslaget, tenker du kort på BBQ, Low & Slow, Brisket,...