Vodka pasta
Alkohol i retter er ikke noe nytt, du har rødvin i gryteretter og sauser og hvitvin i risotto som eksempler, men bare brennevin i en pastarett er nok en ny kombinasjon som ikke mange har vært borti før, men dette burde ikke avskrekke deg fra å prøve overtar ikke vodkaen smakene hvis du bare tilsetter litt, snarere tvert imot, den løfter smakene i sausen og alkoholen fordamper selv under koking. Slenger du i litt av vår wagyu-kjøttdeig, hever du denne retten til et enda høyere nivå. Bifffarsen bidrar med mer rikdom og avrundede smaker til denne pastaretten, du bør prøve den minst én gang!
Vodka pasta oppskrift
Gjør vodkapastaen din enda mer smakfull med vår wagyu-kjøttdeig.
Ingredienser:
- Wagyu kjøttdeig
- 1 gul løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts chiliflak
- 1 1/2 desiliter tomatpuré
- 400 gram rigatoni (eller annen ønsket pasta)
- 1/2 desiliter vodka
- 2 desiliter kremfløte
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts sort pepper
- 1 ts hvitvinseddik
- 1 ss smør
- 2 desiliter parmesanost, finrevet
- Start med å la kjøttet komme til romtemperatur.
- Kok så opp vann i en kjele, tilsett rikelig med salt i vannet. Ha i pastaen og kok i henhold til anvisningen på pakken.
- Skrell og finhakk løk og hvitløk.
- Kok opp rikelig med saltet vann til pastaen.
- Sett en stekepanne på middels varme og tilsett litt olje, sleng i løken og stek den til den begynner å bli myk (uten å få farge).
- Tilsett så hvitløk og chiliflak, hvitløken skal heller ikke få farge.
- Tilsett så tomatpuréen og kjøttet i samme stekepanne, la dette steke og brune kjøttet forsiktig i noen minutter (og siden wagyu-kjøtt har litt høyere fettmarmorering enn vanlig kjøttdeig, vil du ikke tilberede det for lenge og fettet smelter bort som et resultat).
- Flytt deretter stekepannen fra komfyren og tilsett vodkaen. La dette koke i et minutt eller så og legg deretter tilbake på den oppvarmede platen.
- Tilsett til slutt fløten og la dette koke opp under omrøring, smak til med salt, pepper og eddik, sleng pastaen i sausen. Senk platen et par grader og la dette surre en liten stund, sleng i parmesanost og smør i stekepannen og rør til osten har smeltet og det har dannet seg en jevn fordelt saus.
- Så er det bare å smake til med revet parmesanost på toppen og friske basilikumblader og nyte!
Du kan også toppe retten med hjemmelagde kjøttboller på vår wagyu-kjøttdeig. Se oppskrift nedenfor.
Ingredienser:
- 1 1/2 dl melk
- 5 ss brødsmuler
- 500 g wagyu kjøttdeig
- 1 egg
- 1 teskje salt
- 1 kryddermål sort pepper
- Start med å blande melk og brødsmuler. La dette svelle i ca 10 minutter.
- Tilsett så wagyubifffarsen, egg, salt og pepper og arbeid kjøttdeigen godt sammen med hendene slik at alle ingrediensene blandes sammen.
- Skyll deretter hendene under kaldt vann og begynn å forme kjøttbollene til boller av omtrent samme størrelse. Har du matvekt hjemme, vei gjerne kjøttbollene.
- Tilsett så litt matfett i en oppvarmet stekepanne og stek kjøttbollene, gjerne noen om gangen, rist på pannen av og til slik at kjøttbollene ruller rundt og holder formen.
- Husk at wagyukjøtt har litt høyere fettmarmorering enn vanlig kjøttdeig og bør derfor ikke stekes for lenge, da fettet risikerer å smelte bort og kjøttet blir tørt som følge av det.
- Sjekk kjøttet etter noen minutter i stekepannen, kjøttet er først klart når det ikke er synlig rosa i midten.
- Så er det bare å toppe kjøttbollene på pastaen og du har en veldig smakfull og mettende rett!
