Nye mattrender og påvirkninger fra internasjonale retter dukker opp på det svenske markedet kontinuerlig. Koreansk bbq er den nye trenden som tok svenske restauranter med storm. Det er en veldig smakfull og fargerik matopplevelse med ulike smakstilsetninger på kjøttet som soya, sesamolje, hvitløk, ingefær, chilipepper og mye mer. Kjøttet serveres med tilbehør og en rekke gode sauser.
Hva er forskjellen mellom koreansk og amerikansk bbq?
I USA handler grilling i de fleste tilfeller om jo større og kjøligere delene er, jo bedre. Dette krever lengre steketid og dedikasjon ved grillen, mens det i koreansk bbq handler om tidseffektivitet uten at det går på bekostning av den gode smaken. På restauranter som har tatt i bruk konseptet med koreansk bbq, er det ikke uvanlig at mindre griller plasseres på spisebordene eller at grillen bygges inn i bordet og at gjestene tilbereder kjøttet selv. Ganske smart med tanke på at de fleste har egne preferanser for hvor godt stekt kjøttet skal være. I koreansk bbq griller du også gjerne tynnere skiver av kjøtt og grønnsaker. En rekke sauser og tilbehør serveres til kjøttet. Smaken på kjøttet er selvsagt også forskjellig, i amerikansk bbq er det vanlig å ha røyksmaker, mens det på koreansk vanligvis er innslag av soya, ingefær og mirin.
Så hvordan lager du koreansk bbq?
Selvfølgelig er krydderne det viktigste når man lager koreansk bbq for at det skal være så autentisk som mulig. Når det kommer til type kjøtt kan du sjelden gå feil med entrecote, ribbe, kylling eller ytrefilet. At kjøttet er i tynne skiver og marinert med mye krydder er viktig for å yte koreansk bbq rettferdighet. Nedenfor er noen oppskrifter for koreansk bbq.
Oppskrift på entrecoté i koreansk bbq-stil!
Hva med en krydret, men søt entrecoté i koreansk bbq-stil? Server med en syrlig kimchi-salat, og du har en perfekt rett til sommeren.
Ingredienser:
- Mørbradbiff
- 2 ts honning
- 2 ss sesamfrø
- 1 kopp kimchi
- 2 ss riseddik
- En haug med koriander (valgfritt).
Til marinaden:
- 2 ts honning
- 3 ss soyasaus
- 3 ss sesamolje
- 2 ss råsukker
- Finhakket hvitløk, 2 fedd
- 1 ts Finhakket ingefær
- 2 ss risvin
- 1 ss Gochujang
- Limejuice, 1 lime
- Start med å blande ingrediensene til marinaden i en bolle.
- Skjær så kjøttet i tynne skiver, gjerne 0,5 cm tykke. Tilsett kjøttet i marinaden og rør for å belegge kjøttet. Dekk så til med plastfolie og oppbevar dette i kjøleskapet i en time så det kan stivne.
- Varm så opp en stekepanne eller grill på høy varme. Tilsett kjøttet og la det steke i ca 2-3 minutter på begge sider.
- Sjekk at kjøttet er gjennomstekt og har fin farge på overflaten.
- Så er det bare å drysse litt sesamfrø over kjøttet og servere med ønsket tilbehør og nyte!
En anbefaling er å hakke opp noen grønnsaker og marinere dem i samme marinade og kaste dem på grillen sammen med kjøttet, veldig smakfullt!
