En god COLESLAW-oppskrift er aldri feil – og et godt brød til!

Beste coleslaw oppskrift og hvordan lage coleslaw?

Litt unødvendig kunnskap om Coleslaw:

Mange tror og tror at coleslaw er et amerikansk produkt, dvs. stammer fra Amerika, men det er ikke helt sant. Navnet kommer fra det nederlandske "koolsla", som er en forkortelse av koolsalade, som betyr kålsalat, så ganske logisk, men likevel uventet.

Coleslaw er en kremet salat som fungerer utmerket til kjøtt og kylling. Enkelt sagt blander du strimlet hvitkål med majones og krydder og en eller annen type surmelkprodukt, for eksempel creme fraiche, rømme, rømme eller lignende. Mange inkluderer også gulrot og løk for å gi mer smak og tekstur til salaten.

Til enkelte retter fungerer coleslaw perfekt, spesielt til amerikansk-inspirerte retter til saftige hamburgere , til grillet spareribs /shortribs, pulled beef eller svinekjøtt . Den passer selvfølgelig også godt til grillspyd eller pølser av alle slag.

Hvis du har det travelt.

Tips, når du har det travelt kan du blanchere hvitkålen, det vil si at du koker opp vann og salt og lar den strimlede kålen ligge i vannet i ca 10-15 minutter. Når tiden er ute slår du kålen i et dørslag og presser ut overflødig vann. Dette gjør kålen mykere, den mister litt av sin skarpeste smak.

Å rive kålen med ostehøvel er et godt triks eller bruke mandolin – alt for få fine og jevne strimler av kålen. Finhakket kål trekker også bedre opp sausen. Da enda raskere å makulere med mandolin og høvel. Gulroten rives best på rivjern, store eller små hull er mindre viktig. Å bruke husholdningsassistenten er også et godt tips.

For å varme opp og gjøre coleslawen litt spesiell – det er enkelt og deilig.

Variasjonsmulighetene for coleslaw er nesten uendelige. Du kan for eksempel lage en rød coleslaw med rødkål . Fargen blir veldig kul og smaken også.. Du kan også tilsette smak ved å blande inn mais og rødløk i hjertesalaten, eller revet eple , som passer godt til fjærfe og svin. Å tilsette for eksempel strimlet Gari, det vil si syltet ingefær, gir også en nydelig smak – perfekt til en Wagyu Tomahawk eller biff.

Vår enkle oppskrift på en god coleslaw:

Tips;

Har du mer tid smaker coleslawen best når den lages et par timer i forveien. Da tar syren i sausen vare på kålen og gjør den mykere. Syre fungerer som tilberedningsmetode og får kålen til å "koke" og bli mykere - akkurat som surhet i en marinade gjør. Skal du ha en fest med flere gjester kan du lage/koke hjertesalaten dagen før og deretter oppbevare den i kjøleskapet.

ingredienser;

1 kg hvitkål , fungerer også med rødkål om du vil tulle med det
2,5 dl crème fraiche eller rømme
2-3 ss majones , ekte majones
200 gram ananasringer , hermetisert
1 rødløk, strimlet
1 boks maiskjerner
0,5 dl bladpersille , finhakket
salt
pepper

Hvordan å bruke:

1. Skjær kålhodet i strimler med en mandolin eller ostehøvel
2. Kok opp vann og salt. Tilsett hvitkålen og la den bare koke opp. Hell hvitkålen i et dørslag og la den avkjøles, dvs. blancher kålen
3. Bland inn rømme, majones, finhakket ananas og ananasjuice samt rødløk og maiskjerner
4. Salt og pepper. Dryss på persille.

Hamburgerbrød å bake hjemme. Brioche hamburgerbrød ca 10 stk
25 g gjær
1 dl vann
2 dl melk
1 spiseskje sukker
1 ts salt
1 egg
7,5 dl Manitobamel eller spesialhvetemel (+ litt ekstra mel til baking)
150 g smør i terninger og romtemperatur (80 % fett, altså ekte smør)

Hvordan å bruke
1. Varm opp vann og melk til 37 grader C. (kjenn med fingeren, fingervarm) og smuldre gjæren i en bolle og tilsett vannet. Rør til gjæren er helt oppløst.

2 Hell i sukker, salt, egg og rør inn melet. MERK FØLGENDE! litt om gangen for å unngå klumper. Bruk en sil hvis du vil være sikker på jevn fordeling

3. Start deigmikseren/assistenten og elt deigen i 5 minutter. Etter 5 minutter, tilsett romtemperert smør i terninger mens maskinen fortsatt er i gang. La maskinen/deigkroken blande inn smøret grundig

4. Slå av maskinen og dekk bollen med et håndkle og la heve i ca 60 min.

5.Legg deigen på et lett melet bakepapir. (pass på så du ikke bruker for mye mel på bordet)

6. Del deigen i to like deler og del deretter disse i 5-6 like deler. Form runde kuler med hendene, men forsiktig slik at du ikke presser luft ut av deigen

7. Legg bollene på en bakeplate og flat den litt ut så de ikke blir for høye

8. La heve en gang til i ca 60 min, under et håndkle. Start ovnen og sett den på 220 grader.

9. Pensle brødene forsiktig med sammenvispet egg og strø over sesamfrø rett før de skal inn i ovnen.

10. Sett midt i ovnen i ca 10-12 minutter. Hold øye med bollene i mellomtiden

Brødene er klare når de er lyse & herlig gyllenbrune og pent blanke. Ta ut av ovnen og la avkjøles

Før servering deler du opp burgerbollene og steker på snittflaten på høy varme med smør i pannen.

Server med dine beste burgere, wagyu eller iberico er våre favoritter