Birria er en klassiker i det meksikanske kjøkken som ble en internasjonal hit. Det er en gryterett kombinert med langtidsstekt prime rib og deilig saus laget av chili, tomater, løk, hvitløk og masse krydder. Du kan også servere kjøttet fra lapskausen i en tortilla fylt med ost som stekes til den er gylden og bruke sausen som tilbehør til å dyppe tortillaen i. Tradisjonelt lages denne gryten med geit- eller lammekjøtt, men hvis du ikke er det. glad i disse smakene, kan du enkelt erstattes med svinekjøtt eller biff.
Spredningen av birria-taco på sosiale medier
Sosiale medier er et flott verktøy for å dele og oppdage nye mattrender, og det var slik birria tacos gjorde inntrykk på det internasjonale markedet. En video der du kunne se folk dyppe tacoen sin i denne utrolig krydrede sausen fylt med mørt og saftig kjøtt og ost fikk folk til å vannne i munnen. Prøv det selv, og du vil se hvorfor akkurat birria-taco ble så populært. Oppskrift på birria tacos er nedenfor.
Oppskrift på birria tacos med prime rib
Ingredienser:
- 1 kg prime rib (fint skåret)
- 4 tørkede chili
- 2 gule løk
- 8 fedd hvitløk
- 400 gram knust tomat
- 3 ss tomatpuré
- 2 ss hvitvinseddik
- 6 dl kokt vann
- rapsolje til steking
Krydder (krydder):
- 1 ss oregano (tørket)
- 3 ts malt anchochili-krydder (kan ta mindre for å unngå å bli for sterk)
- 2 ts paprikapulver
- 1 ts tørket merian
- 1 ts tørket timian
- 1 ts ingefærkrydder
- 1 kanelstang
- 4 laurbærblader
- 2 grønnsaksbuljongterninger
- salt
- pepper
- Start med å la kjøttet komme til romtemperatur.
- Finskjær kjøttet fra eventuelle membraner og sener.
- Hakk så kjøttet i store biter, hakk så løken i små terninger og finhakk hvitløken.
- Varm så opp en gryte og tilsett litt olje og stek kjøttet rundt så det får en fin stekeflate og farge, sett så kjøttet til side på en tallerken.
- Bruk så samme gryte til å steke løk og hvitløk, hell i alle krydder, tomatpuré og la dette steke under omrøring i et minutt eller så.
- Tilsett kjøttet igjen og la alle smakene blande seg. Tilsett deretter knust tomat, smuldre i buljong, chilipasta, eddik og 2 dl kokende vann. Bland dette grundig.
- Dette skal putre under lokk i ca to-tre timer, kjøttet skal være så mørt at det faller fra hverandre når det stikkes med en gaffel. Sjekk med jevne mellomrom, hvis det blir for tørt, tilsett mer av det varme vannet men ikke slik at konsistensen på gryten blir for vassen, et tips er å blande inn litt maizenamel hvis konsistensen er for vassen.
- Fjern så kjøttet fra sausen, og trekk det fra hverandre på en tallerken med kniv og gaffel.
- Ta så en ny stekepanne og varm den opp med litt olje.
- Dypp så tortillabrødet i sausen og ha det rett over i pannen med oljen, legg litt av kjøttet over og dryss ost, brett så brødet og stek et minutt på hver side til overflaten blir litt gylden.
- Server deretter tacoen på en tallerken og hell resten av sausen i en bolle som tilbehør som gjestene kan dyppe tacoen i.
- Da er det bare å nyte denne utrolig saftige og smakfulle retten!
