Carne Gusto, mørt premuim kjøtt på bein fra Italia
Italia er kjent for sitt eksepsjonelt gode kjøkken hvor noen delikatesser har oppnådd kultstatus som parmesanost, parmaskinke, balsamicoeddik og selvfølgelig vinene. Mindre kjent men åh så godt er biff som kommer fra melkekyr som har levd godt, minst 3,5 år og som så slaktes, kuttes i biffer etter å ha blitt hengt på biffen i +35 dager.
Les mer om hengende mørtel, klikk her
Vår bestrebelse - å tilby det svenske markedet unikt og smakfullt kjøtt på beinet til attraktive og rimelige priser - ganske enkelt Carne Gusto-merke
Vi i TheFatCow er allerede best i Sverige på wagyukjøtt, både fra Japan men også fra resten av verden, vanligvis er det KORNFORTE dyr som gir kjøttet denne karakteren og marmoreringen. Med Carne Gusto ønsker vi å åpne øynene og bevisstheten rundt gressmatet kjøtt, hvor smak, aroma og matopplevelse blir en ny verden av smaker og nytelse. Vi ønsker å tilby et kjøtt som vi kan garantere holder den kvaliteten og MATOPPLEVELSEN som våre kunder, våre FATCOWERS og MEATHEADS setter pris på og kan nyte hver dag, hver uke, både ukedager og helger.
Kjøtt på beinet
Vi, leser TheFatCow, henger biffene på bein og finhakker så stokkene til ClubSteak, Cote De Boeuf, T-bone og Porterhouse, noen ganger vil vi også ha OXFILE i sortimentet. Vi har selvfølgelig en PREMIUM BURGER produsert på dette unike kjøttet med den herlige smaken
Kjøtt på bein gir som regel et saftigere resultat og mange av våre kunder foretrekker kjøttstykker på bein.
Hvem har vel ikke spist en BISTECCA FIORENTINA og undret seg over den gode smaken, ukomplisert men enormt god. Italia og dets "kjøkken" er kjent for mindre er mer, råvaren må alltid tale for seg selv, hold det enkelt - gjør det bra. Lag mat med kjærlighet og gode råvarer.
Et godt og smakfullt samarbeid
Leverandøren og oppdretterne, sammen med oss i TheFatCow, spesialiserer seg på innkjøp, slakting og foredling av storfekjøtt fra melkekyr som har levd lenge og levd et godt liv. Dyrene er fra minimum 3,5 år, hvor de UNIKE produktene kommer fra dyr som er eldre enn 4 år med en MBS på minst 5 på skalaen.
Carne Gusto - et produktsortiment som består av 2 forskjellige varianter, SJELDEN og UNIK.
For begge kvalitetene gjelder de samme høye kravene der dyrene har gått fritt, levd lenge og hatt et fantastisk landskap med rent vann. Dyrene har levd et godt liv og hvor dietten hovedsakelig har bestått av gress men supplert med kornblandinger for å oppnå riktig marmorering. UNIKT er som det høres ut unikt og produktene er i svært begrenset tilførsel med en MBS på 5-7+. RARE opprettholder en MBS på + 3-5
Gresmatet - og hengt mørt i +35 dager for ekstra smak og tekstur.
Dyrene er gressfôret mesteparten av livet, men de får også et velvalgt fôr med korn for å oppnå den grad av marmorering vi streber etter. Vi henger kjøttet på en krok i +35 dager for å oppnå den smaken, aromaen og teksturen vi ønsker for denne kjøttserien, vår Carne Gusto-serie. Kjøttet velges og graderes strengt i vurderingen på MBS (marmoreringsskala), men også etter fargen på kjøttet og formen på dyret. Bare det fineste, marmorerte og skikkelig mørne kjøttet får Carne Gusto-merket fra oss. Det er vi i TheFatCow som klassifiserer kjøttet og gir det sluttkarakteren.. Av og til er det også tilgang på et usedvanlig fint kjøtt som er gradert inn i serien UNIQUE med MBS + 5-7, ellers graderes kjøttet som SJÆLDENT med MBS 3 -5. Tilgjengeligheten er imidlertid svært begrenset for UNIQUE-serien.
