Snake River Farms - et av USAs mest kjente "biff-merker"
"Vi hadde ikke som mål å endre kjøttindustrien - men det skjedde"
SRF prøvde bare litt mer, å jobbe litt annerledes og å alltid prøve å nå den beste kvaliteten og leveringen noensinne, til tross for slitte uttrykk. Men ine SRF ønsket å fortsette å produsere og avle storfe som alle andre - de ønsket å ruske litt opp i næringen, gjøre noe større, noe virkelig nytt!
Alt sagt og gjort – et nytt «løp» ble opprettet
Selskapet produserte sin egen Wagyu-besetning på slutten av 1980-tallet. Og de elsket virkelig det fantastiske, fantastisk marmorerte kjøttet, den sublime smaken og dybden som kjøttet ga. SRF klarte å kombinere presisjon, nøyaktighet i DNA-utvikling samtidig som den ble drevet av en total tro på at innovativ tenkning ville ta selskapet til neste nivå i kjøttindustrien.
Gjennom total kontroll i hele produksjonskjeden (fra gård til bord) gjør at man har full kontroll over jordene og ranchene der dyrene vokser opp, over fôr, vann, slakt, skjæring og over personellet som skal gjøre alt arbeidet. Dette gjelder også kundeservice, support og kontakt med markedet. Å jobbe som pioner betyr ikke å ta den enkle veien – men den rette veien
FESTEN
Dyrene vokser opp, trives, streifer fritt rundt i landene rundt Loomis, Washington, det vil si det nordvestlige USA. Dyrepasserne, cowboyene rir på sine daglige turer, kontrollerer de små dyreflokkene, holder øye med kalvene og kyrne som streifer i små grupper på de brede jordene i skyggen av furu og gran hvor de trives og lever av det saftige. og høyt fjellgress
Cowboyer i regionene i Cascade-fjellene
Området er på 80 000 hektar, det er der dyrene våre lever og trives, fra skråningene til Cascade-fjellene i det vestlige USA og opp til fjellene. Her kjører cowboyene dyrene fra vår til høst, fra eng til eng hvor man flytter dyrene fra den ene siden av ranchen til den andre. Hvert år starter de fra den andre siden av den store ranchen slik at gresset og jorda får tid til å lade seg opp og gro. Disse enorme viddene brukes ikke av bønder, av gruver eller annen industri – disse landene er et tilfluktssted for alle dyrene – og det er her de trives og trives.
Når du tenker på dyrene dine på beite, tenk i henhold til bildet nedenfor. Små grupper av dyr, omgitt av en cowboy
Fukutsuru and Sons - en kjendis i dyreverdenen
Hvis det fantes en "hall of fame" for dyr, ville Fukutsure lett bli valgt som nr. 1. Oksen er direkte avstammet fra Tajima-blodlinjen som betyr HYOGO-prefektur i KOBE. SRF tok DNA fra denne fantastiske oksen og skapte sin egen flokk og de første dyrene som ble avlet ble rangert som de beste med høyest MBS i USA. Michifuku, Sanjirou, Benjirou og mange andre okser danner grunnlaget for den beste Wagyu-flokken i USA
Tidligere administrerende direktør og sjef for strategi og PR, JAy Teller, husker at han måtte fly over USA med en kjølepose med Wagyu-biff for å vise og fortelle hva SRF tilbød – og hvorfor det var så unikt. I 2003 var amerikanske Wagyu og SRF fortsatt ikke kjent og man måtte virkelig jobbe hardt for å skape et marked som ikke eksisterte på den tiden. Imidlertid trodde våpenmaker Robert Rebholtz Jr enormt på ideen hans
.
Hamburgeren på $41 – vippepunktet – innsatsen som endret alt
Sammen med The Old Homestead Steakhouse i New York City gjennomførte de en kampanje ved å sette byens dyreste burger, tilberedt av SRF Wagyu meat, på menyen. 41 dollar for en burger, det var vanvittig dyrt på den tiden. Resten er historie. Kampanjen fikk enorm oppmerksomhet og kjendiser og festglade gjester strømmet til restauranten. Today-showet nevnte burgeren, Jay Lenno tok det opp på Tonight Show
Fikk endelig gjennombruddet og Robert Rebholtz Jr, eieren av AV SRF fikk bekreftet at det var mulig å bygge en virksomhet rundt førsteklasses kvalitet.
Les mer om SRF, klikk her
