Namishi Wagyu oksefilet
Reserveerklæring
Wagyu oksemørbrad - Premium wagyu kød fra Namibia
Namishi - åbner op for en ny verden af wagyu. Gør godt på mere end én måde.
Sydafrika har længe været kendt for gode vine, et varmt klima, safari og at folk er storspisere af kødprotein af forskellig art. Namibia som land, hvor vores unikke wagyu-kød kommer fra, ligger i den sydvestlige del af det afrikanske kontinent.
Oksefilet - den mest møre udskæring - det ved alle!
Oksefilet er synonymt med luksuriøst og lækkert. Det har simpelthen været den mest eksklusive og eftertragtede del af dyret. I dag er kendskabet til dyrets forskellige dele øget og hver har sine særlige fordele, men oksefileten er nok stadig højest rangeret af mange.
Nyt mærke - og kød kommer ind på det skandinaviske marked
Namibia er et stort og tyndt befolket land på den sydlige del af Afrikas vestkyst. En tredjedel af landoverfladen er ørken. Der er politisk stabilitet i landet, som er ret velstående efter afrikanske standarder. Økonomien er baseret på et rigt udbud af mineraler og fisk, samt storskala husdyrbrug.
Læs mere om Namibia, klik her
Namibisk køkken er kendt for sit vildtkød, men er også en stor producent af okse- og fårekød. Skaldyr og fisk er også tilgængelige fra landets kystregion. Den tyske koloniperiode har også påvirket det lokale køkken, folk spiser en række forskellige pølser, brød, kager og bagværk. Traditionel mad i landet er f.eks. grød og suppe lavet af majsmel, hirse eller kassava. Hertil spiser du f.eks. fisk, kødgryderetter, grøntsager og mejeriprodukter.
Wagyu-kødet kommer fra naturligt græssende dyr, hvilket giver meget høj og ensartet kvalitet og særdeles god smag. Namishi er kød fra er en krydsning mellem wagyu og en afrikansk dyrerace, Bonsmara, hvilket betyder, at dyrene kan modstå den namibiske varme på en god måde. Wagyu-kødet håndteres under næsten sterile forhold fra slagtning til levering. Alt oksekød fra leverandøren kan spores op i kæden til den specifikke opdrætter/bedrift. Fuld sporbarhed er en selvfølge.
Græs og korn fodret til en højere MBS.
Dyrene er græsfodret det meste af deres liv, men de får også en velvalgt diæt af korn for at opnå den grad af marmorering, som mærket skal levere, minimum +5 og op til 7-9
Namishi wagyu meat- et produktsortiment bestående af 2 forskellige marmoreringsgrader 5-7 og 7-9
For begge kvaliteter gælder de samme høje krav til marmorering, sortering, dyrehold og sporbarhed. 5 % af vores omsætning er også investeret i en fond, der går direkte tilbage til Namibia for at skabe endnu flere arbejdspladser inden for landbrug og dyrehold.
Madlavningstips
Når du griller oksefilet, er det vigtigt at huske ikke at koge fileten for længe og for hurtigt, så bliver kødet nemt tørt, fordi det mangler indsprøjtet fedt. Vi anbefaler at oksefileten har stuetemperatur inden tilberedning, da varmen skal fordeles jævnt. Inden tilberedning krydrer du din oksefilet med evt. krydderier, så lader du den trække et stykke tid. Du kan tilberede oksefileten hel eller i tykke bøffer på cirka 125 gram, bøfferne grilles ved høj temperatur i cirka 2-3 minutter på hver side. Så lader du kødet hvile lidt inden servering.
For at få en perfekt grillet oksefilet lægger du den på grillen ved høj temperatur, så kødet får en overflade, derefter flytter du stykket til indirekte varme i cirka 40-50 minutter. Du får indirekte varme i ovnen, eller på den del af grillen der ikke har direkte varme. Det betyder, at fileten holder på væsken og forbliver saftig. Så lader du oksefileten hvile lidt inden servering. Er du usikker på hvornår kødet er færdigt, er det nemmest at bruge et termometer, så kan du se hvornår kødet har nået den ønskede indre temperatur.
Tilsætningsskala -Indvendig temperatur
Blodig 53 °C
Middel 58 °C
Godt klaret 70 °C
Levering eller afhentning?
Afhentning hos os eller levering til dit hjem
Vi leverer til næsten alle privatadresser i Sverige. Indtast din adresse ved kassen for at se dine forsendelsesmuligheder og forsendelsespriser (husk grænsen for gratis forsendelse). Og du er selvfølgelig altid velkommen til at afhente din ordre hos os. Vælger du afhentning, er din ordre normalt klar inden for 2 timer efter afgivelse af din ordre.
Vi har vores fabrik på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, syd for Malmø. Vi skærer, pakker og håndterer alle bestillinger fra vores Vellingefabrik.
Garanteret kølekæde
Vi sørger for, at kødet pakkes forsvarligt og sikkert i termobokse/termoposer med fryseelementer, så kødet har den rette temperatur hele vejen til din dør.
For mere information om levering, se vores side med ofte stillede spørgsmål (FAQ). Klik her for at få flere oplysninger.
Vi er her for dig
The Fat Cow kundeservice
Hvis du har spørgsmål eller bekymringer, er du altid velkommen til at kontakte os.
Kundeservice
Tlf.: 0104947730
E-mail: info@thefatcow.se
Chat: Se chatsymbolet nederst til venstre hjørne.
