Skandinavisk Wagyu Ball tip
Reserveerklæring
Scandinavian Wagyu Ball tip - vores egne dyrebesætninger
Vores eget mærke Scandinavian wagyu indeholder produkter, der holder absolut topkvalitet, for den bedste smag og som har en marmorering, der giver kød med en skøn smag, aroma og tekstur. Kødet smelter bogstaveligt talt i munden og giver dig en silkeagtig og nøddeagtig note. Ganske enkelt blandt det bedste kød man kan få fat i i Sverige og Danmark. læs mere om wagyu-kød, klik her
Ball-tip - roastbeef eller roast steak som vi også siger er en fin detalje, der har fået et ufortjent dårligt ry. Tilbered ved lav temperatur og du får en usædvanlig god bøf
Vores Wagyu-kød til den skandinaviske wagyu-serie kommer fra en af kun to eksklusive gårde, der opdrætter ægte Wagyuk i Danmark. Gården, hvor dyrene opdrættes, ligger i Svendborg på Fyn i Danmark. Omgivelserne er ekstraordinært smukke og perfekte til de dyr og husdyr, der går frit, udendørs, på de frodige enge, hvor de gumler græsset fra øen. I slutningen af deres tid bliver køerne også fodret med korn og andet naturligt protein for at opnå deres vidunderlige marmorering og gode kød. 60 km fra vores kontor vokser dyrene op - nu taler vi LOKALT PRODUCERET.
Med stort fokus på dyrevelfærd og dyrepleje vokser disse dyr op i et miljø, der er usædvanligt rart for køerne. Dyrebesætningen er lille, kun omkring 75 køer, hvilket betyder, at tilgængeligheden er klart begrænset. Produktionen er nøje kontrolleret fra fødsel til slutprodukt. Brug af forebyggende antibiotika og væksthormon er naturligvis totalt forbudt. Vil du have et kød med ekstra alt i smag, duft, udseende og velvære, så vælger du skandinavisk Wagyu.
Madlavningstips
9 g kaffebønner
0,5 tsk. chipotle pasta
2 tsk. peber
2 tsk. sennepspulver
1 tsk timian
1 tsk. fennikel frø
1½ tsk peberkorn
1 tsk chili ex negro entero
1½ tsk. salt
1½ dl. hickory røg chips (valgfrit selvfølgelig ved madlavning
Valgfri BBQ sauce
Madlavningstips
Skær kødet af, men lad et stykke af fedtet pels blive tilbage
Bland kaffe, chipotlepasta, paprika, sennepspulver, timian, fennikel, peberkorn, chili negro entero og salt i en morter, morter til et fint pulver.
Når ruben er klar, masseres kødstykket grundigt med krydderiblandingen, læg det hele i en pose natten over.
Tænd grillen eller tænd ovnen ved ca 160 c.
Hvis du griller, så overvej at grille med indirekte varme.
Hvis du vil, tilsæt røgspåner for røgheden.
Grill/lad i ovnen til en indvendig temperatur på ca 58° C. Tag ud og hvile i slagterpapir eller lignende i mindst 1520 minutter, gerne længere. Det tager ca. 70 - 120 minutter at tilberede og nå kernetemperatur, afhængig af kødstykkets størrelse, men brug ALTID et termometer.
Når den indre temperatur når omkring 52°-54°, fjernes kødet og pensles generøst med BBQ sauce efter eget valg for at få en smagfuld overflade.
Levering eller afhentning?
Afhentning hos os eller levering til dit hjem
Vi leverer til næsten alle privatadresser i Sverige. Indtast din adresse ved kassen for at se dine forsendelsesmuligheder og forsendelsespriser (husk grænsen for gratis forsendelse). Og du er selvfølgelig altid velkommen til at afhente din ordre hos os. Vælger du afhentning, er din ordre normalt klar inden for 2 timer efter afgivelse af din ordre.
Vi har vores fabrik på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, syd for Malmø. Vi skærer, pakker og håndterer alle bestillinger fra vores Vellingefabrik.
Garanteret kølekæde
Vi sørger for, at kødet pakkes forsvarligt og sikkert i termobokse/termoposer med fryseelementer, så kødet har den rette temperatur hele vejen til din dør.
For mere information om levering, se vores side med ofte stillede spørgsmål (FAQ). Klik her for at få flere oplysninger.
Vi er her for dig
The Fat Cow kundeservice
Hvis du har spørgsmål eller bekymringer, er du altid velkommen til at kontakte os.
Kundeservice
Tlf.: 0104947730
E-mail: info@thefatcow.se
Chat: Se chatsymbolet nederst til venstre hjørne.
