Dry Aged - Amerikansk Entrecôte
Reserveerklæring
Tørlagret Ribeye (Entrecôte)
Vores eget udvalg af tørlagret kød. Vi modner vores kød i lagringsposer i minimum 40 dage. Dette giver et exceptionelt mørt og flaget kød med en mere intens kødsmag. Når vi mørner kødet, mister kødstykket tæt på 30% af vandet, hvilket giver kødet en kraftigere kødsmag, et rødere kød, simpelthen et kød med mere karakter. Under modningen nedbrydes proteinet også, hvilket gør kødet mere mørt og magert. Under modningen får kødstykket også en hårdere skorpe, som skæres af inden tilberedning af stykket. Smid ikke denne skorpe ud, brug den til at koge en bouillon eller som smagsstof i en rødvinssauce (bemærk stamme før den endelige samling)
Prøv et stykke umami-bombe næste gang!
Black Angus Ribeye, Star Ranch, USA
Star Ranch Angus kød kommer fra USA, hvor dyrene har et godt liv, hvor de går frit omkring og racen er Black Angus. Enhver vare, der får mulighed for at bære Star Range-mærket på etiketten, er altid:
100 % USDA Prime Quality Angus (certificering). Altid amerikansk kød.
Håndtrimmet og poleret kød, der er specielt udvalgt af mesterslagteren.
Madlavningstips
Også vigtigt at tørre kødet med køkkenrulle eller lignende og krydre med salt og måske peber. Så optages saltet i kødets overflade og giver en jævnere og klarere smag. Tilsæt også gerne peber efter stegning for en tydeligere smag af friskkværnet peber.Der er også risiko for at peberen bliver for grillet og så kan det give en bitter smag.
Steg kødet ved høj varme i en stegepande, eller på en grillpande med smør og olie. Steg i 23 minutter på hver side eller indtil kødet bliver flydende på den ikke stegte side. Det er altid en god idé at bruge et digitalt termometer og måle temperaturen. Temperaturer: medium/medium sjælden 52-54˚C, medium/medium well-done: 58-68˚C, well-done/well-done 70°C.
Tilsæt gerne mere salt og peber efter smag efter grillning/tilberedning
OPMÆRKSOMHED! Glem ikke at lade kødet hvile, så du ikke skærer det for tidligt, så er der risiko for, at det "bløder" og mister sin saftighed.
At lave en simpel bearnaise eller et kryddersmør er altid velegnet til dette kød.
Levering eller afhentning?
Afhentning hos os eller levering til dit hjem
Vi leverer til næsten alle privatadresser i Sverige. Indtast din adresse ved kassen for at se dine forsendelsesmuligheder og forsendelsespriser (husk grænsen for gratis forsendelse). Og du er selvfølgelig altid velkommen til at afhente din ordre hos os. Vælger du afhentning, er din ordre normalt klar inden for 2 timer efter afgivelse af din ordre.
Vi har vores fabrik på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, syd for Malmø. Vi skærer, pakker og håndterer alle bestillinger fra vores Vellingefabrik.
Garanteret kølekæde
Vi sørger for, at kødet pakkes forsvarligt og sikkert i termobokse/termoposer med fryseelementer, så kødet har den rette temperatur hele vejen til din dør.
For mere information om levering, se vores side med ofte stillede spørgsmål (FAQ). Klik her for at få flere oplysninger.
Vi er her for dig
The Fat Cow kundeservice
Hvis du har spørgsmål eller bekymringer, er du altid velkommen til at kontakte os.
Kundeservice
Tlf.: 0104947730
E-mail: info@thefatcow.se
Chat: Se chatsymbolet nederst til venstre hjørne.
