Carne Gusto - Tørlagret Club Steak
Reserveerklæring
Carne Gusto - Tørlagret Clubsteak - Lagret +35 dage
Carne Gusto, mørt præmuimt kød på ben fra Italien
Italien er kendt for sit usædvanligt gode køkken, hvor nogle delikatesser har opnået kultstatus såsom parmesanost, parmaskinke, balsamicoeddike og selvfølgelig vinene. Mindre kendt men åh så godt er oksekød, der kommer fra malkekøer, der har levet godt, mindst 3,5 år og derefter slagtes, skæres i bøffer efter at have været hængt på bøffen i +35 dage.
Græsfodret -og hængt mørt i +35 dage for ekstra smag og tekstur.
Dyrene er græsfodret det meste af deres liv, men de får også en velvalgt kost af korn for at opnå den grad af marmorering, vi stræber efter. Vi hænger kødet på en krog i +35 dage for at opnå den smag, aroma og tekstur, vi ønsker for denne serie af kød, vores Carne Gusto-serie. Kødet udvælges og klassificeres strengt i vurderingen på MBS (marmoreringsskalaen), men også efter kødets farve og dyrets form. Kun det fineste, marmorerede og ordentligt mørne kød får Carne Gusto-mærket fra os.
Carne Gusto - et produktsortiment bestående af 2 forskellige varianter, SJÆLDEN og UNIK.
For begge kvaliteter gælder de samme høje krav, hvor dyrene har strejfet frit, levet længe og haft et vidunderligt landskab med rent vand. Dyrene har levet et godt liv og hvor kosten hovedsageligt har bestået af græs men suppleret med kornblandinger for at opnå den rette marmorering. UNIKT er, som det lyder, unikt og produkterne er i meget begrænset udbud med en MBS på 5-7+. RARE har en MBS på + 3-5.
Club Steak/loin steak på benet
Clubsteak er Bone-In Striploin på engelsk og er klart den udskæring med mest smag og karakter. Clubsteak kan både skæres i tykke skiver, så du kan stege eller grille dem som bøffer. Clubsteak kan også laves hel, som steg i ovnen.
Madlavningstips
Vi anbefaler, at du først bruger indirekte varme i længere tid til madlavning og derefter direkte varme for at skabe en dejlig grilloverflade. Vi anbefaler, at din Clubsteak har stuetemperatur inden tilberedning, da varmen skal fordeles jævnt og et koldt stykke kød sænker temperaturen i grillpanden.
Før tilberedning gnides eventuelt krydderier på kødet, og lad det derefter trække et stykke tid. Efter at have marineret et stykke tid lægger du køllebøffen på den del af grillen med indirekte varme (ca. 120 grader), hvor den skal ligge i cirka 45 minutter, indtil den når en indvendig temperatur på cirka 48 grader.
Sæt derefter bøffen på direkte varme i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil den ønskede temperatur er nået. Når klubbøffen er klar, tages den af grillen og lader den hvile lidt på en tallerken.
Når kødet har hvilet, er det klar til servering. Er du usikker på hvornår kødet er færdigt, er det nemmest at bruge et termometer, så kan du se hvornår kødet har nået den ønskede indvendige temperatur. Så er det bare at tranche og nyde!
Levering eller afhentning?
Afhentning hos os eller levering til dit hjem
Vi leverer til næsten alle privatadresser i Sverige. Indtast din adresse ved kassen for at se dine forsendelsesmuligheder og forsendelsespriser (husk grænsen for gratis forsendelse). Og du er selvfølgelig altid velkommen til at afhente din ordre hos os. Vælger du afhentning, er din ordre normalt klar inden for 2 timer efter afgivelse af din ordre.
Vi har vores fabrik på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, syd for Malmø. Vi skærer, pakker og håndterer alle bestillinger fra vores Vellingefabrik.
Garanteret kølekæde
Vi sørger for, at kødet pakkes forsvarligt og sikkert i termobokse/termoposer med fryseelementer, så kødet har den rette temperatur hele vejen til din dør.
For mere information om levering, se vores side med ofte stillede spørgsmål (FAQ). Klik her for at få flere oplysninger.
Vi er her for dig
The Fat Cow kundeservice
Hvis du har spørgsmål eller bekymringer, er du altid velkommen til at kontakte os.
Kundeservice
Tlf.: 0104947730
E-mail: info@thefatcow.se
Chat: Se chatsymbolet nederst til venstre hjørne.
