Amerikanske korte ribben
Reserveerklæring
Korte ribben (Angus) Greater Omaha (USA)
AMMERIKANSK TOP KVALITET
Greater Omaha er et af verdens mest berømte amerikanske premium-oksekødsmærker. Ved at vælge kødprodukter fra Greater Omaha kan du altid være sikker på en kvalitetsoplevelse. For at læse mere om Greater Omaha, klik her for at besøge vores brandblog.
SHORTRIBS FRA GREATER OMAHA
Shortribs er et af de klassiske snit, der med fordel bruges i Low & Slow, ægte BBQ USA-stil. Selvfølgelig kan du tilberede dem på forskellige måder MEN uanset madlavning er det en skøn detalje at tilberede.
Madlavningstips
Stik et termometer i midten af stegen, og læg derefter ribbensstegen på grillen ved en temperatur på ca 110120 grader. Det er vigtigt, at grillen har samme temperatur i hele tilberedningstiden, så kødet bliver tilberedt jævnt. Lad kødet stå på grillen, indtil det når en temperatur på 90-95 grader (tager ca. 6-9 timer), og tag det derefter af grillen. Lad kødet hvile lidt inden servering.
Tilberedning af korte ribben i ovnen
Short ribs tilberedes bedst ved lav temperatur i længere tid, så kødet bliver saftigt og mørt. Første trin i tilberedningsprocessen er at trimme/polere kødstykket og fjerne hinden på undersiden, det gør, at rubben nemmere går i stegen. Krydr ribbenene med den rub efter eget valg og dup den ned for at sikre, og lad den derefter stå i køleskabet i et par timer (gerne natten over). Et par timer før tilberedning tages kødet ud, så det når at nå stuetemperatur inden grillning.
Brun ribbensstegen på en varm pande med vores klarede smør i et par minutter, så kødstykket får en dejlig farve. Så lægger du bøffen i et bradefad og sætter den i ovnen ved en temperatur på 120-125 grader, det er vigtigt at du sætter et termometer i midten af kødstykket for at aflæse hvornår kødet er færdigt. Når kødet har nået en indre temperatur på omkring 90-95 grader, tages kødet ud af ovnen. Så lader du kødet hvile lidt inden det er klar til servering.
Tilberedningsskala Indvendig temperatur
Mør og saftig 90-95°C
Husk at kødet altid skal have lov til at hvile lidt efter tilberedning, både bøffer og hele stykker. Og til at hvile i et slagterpapir/sandwichpapir/bagepapir. Indpakning i folie fungerede, men så er kødet tilberedt mere end papir, dvs. folien holder på varmen inde i pakken, så temperaturen/tilberedningen ikke stopper så hurtigt. Forvent, at den indre temperatur stiger op til 5-6 grader i folie, nogle gange op til 10 grader. Dette kan afhænge af kødstykkets størrelse og den temperatur, du grillede og tilberedte kødet ved.
Levering eller afhentning?
Afhentning hos os eller levering til dit hjem
Vi leverer til næsten alle privatadresser i Sverige. Indtast din adresse ved kassen for at se dine forsendelsesmuligheder og forsendelsespriser (husk grænsen for gratis forsendelse). Og du er selvfølgelig altid velkommen til at afhente din ordre hos os. Vælger du afhentning, er din ordre normalt klar inden for 2 timer efter afgivelse af din ordre.
Vi har vores fabrik på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, syd for Malmø. Vi skærer, pakker og håndterer alle bestillinger fra vores Vellingefabrik.
Garanteret kølekæde
Vi sørger for, at kødet pakkes forsvarligt og sikkert i termobokse/termoposer med fryseelementer, så kødet har den rette temperatur hele vejen til din dør.
For mere information om levering, se vores side med ofte stillede spørgsmål (FAQ). Klik her for at få flere oplysninger.
Vi er her for dig
The Fat Cow kundeservice
Hvis du har spørgsmål eller bekymringer, er du altid velkommen til at kontakte os.
Kundeservice
Tlf.: 0104947730
E-mail: info@thefatcow.se
Chat: Se chatsymbolet nederst til venstre hjørne.
