Bristet filet

Hvad er stegt filet?

Den stegte filet er den møreste del af roastbeefen. Denne ædle detalje kan tilberedes på samme måde som oksefilet. Stegen er perfekt til at stege i skiver og er blevet en stor favorit på grillen. Vær ekstra forsigtig, når du tilbereder kødet, så fileten bevarer sin fine smag og tekstur.

Hvor er stegefileten på oksekødet?

 Den stegte filet er en lige så fyldig som mør detalje af dyret. Det er skåret fra roastbeef, der støder op til dyrets mørbrad og mørbrad.

Hvordan tilbereder du stegt filet?

Stegt filet i ovn

1. Start med at sætte ovnen på 180 grader og lad den forvarme.
2. Smag fileten til med lidt salt og peber.
3. Sæt derefter komfuret på høj varme. Kom lidt smør på panden og derefter kødet.
4. Brun kødet rundt om, så det får en flot overflade.
5. Placer derefter kødet i en ovnsikker form og lad det stege færdigt, indtil den ønskede indvendige temperatur er nået.
6. Tag derefter kødet af varmen og lad det hvile i mindst 10 minutter, før det skæres i skiver til servering.

Grill roastbeef

1. Start med at forberede grillen til indirekte varmegrillning.
2. Skyl kødet med koldt vand og tør det derefter med køkkenrulle.
3. Gnid kødet med salt, salt binder væske og sikrer, at kødet bliver mere mørt og saftigt under tilberedningen som følge heraf.
4. En anbefaling er at lade kødet ligge i saltet i mindst to timer før det grilles.
5.  Tilsæt derefter lidt sort peber rundt om kødet.
6. Start grillen, temperaturen skal helst ligge omkring 120-130 grader.
7. Smid kødet på grillen, igen på indirekte varme og læg låg på grillen.
8. Når kødets indre temperatur er omkring 45 grader, bør du grille kødet på direkte varme, når indertemperaturen når omkring 54 grader, er det tid til at flytte kødet fra grillen.
9. Lad den hvile i mindst 10 minutter, før den skæres i skiver til servering.

BEMÆRK, lad altid kødet hvile!

Husk at kødet altid skal have lov til at hvile lidt efter tilberedning, både bøffer og hele stykker. Og til at hvile i et slagterpapir/sandwichpapir/bagepapir. Indpakning i folie fungerede, men så er kødet tilberedt mere end papir, dvs. folien holder på varmen inde i pakken, så temperaturen/tilberedningen ikke stopper så hurtigt. Forvent, at den indre temperatur stiger op til 5-6 grader i folie, nogle gange op til 10 grader. Dette kan afhænge af kødstykkets størrelse og den temperatur, du grillede og tilberedte kødet ved.