Kødguide - Salsiccia
Sasiccia
Hvad er salsiccia?
Salsiccia betyder pølse på italiensk og er en fast bestanddel i det italienske køkken. Groftkværnet svinekød smagt til med forskellige urter og krydderier. Denne krydrede pølse er en perfekt tilføjelse til pasta, gratin eller lasagne for at gøre retten mindre almindelig og mere farverig!
Sasiccia pasta
- Salsiccia pølser 4 stk.
- Olivenolie til stegning
- Smør til stegning
- Hvidløg 3 fed
- Piskefløde 2 dl
- Beståede tomater 3 dl
- Tomatpuré 2 spsk.
- Hvidvin 1-2 dl
- Oregano, en flok
- Timian, en flok
- Persille, en flok
- Pasta, valgfri
- Salt
- Sort peber
- Start med at koge pastaen af en hvilken som helst variant i en gryde efter instruktionerne på pakken.
- Tilsæt herefter et skvæt olivenolie med presset hvidløg i en varm stegepande, lad det brune lidt uden at brænde på, læg dette til side i en skål når det begynder at tage farve.
- Tilsæt lidt smør og olivenolie i den samme stegepande. Lad bradepanden varme op igen.
- I mellemtiden kan du åbne pølserne og tage farsen ud af "låget" og hælde den i bradepanden, røre og brune farsen, så den får lidt farve.
- Tilsæt hvidløg til farsen og hæld fløden og de passerede tomater i. Hæld tomatpuréen og hvidvinen i. Rør rundt og lad det stå lidt, smag til med krydderier og krydderurter.
- Mærk derefter pastaen, hvis den er kogt efter din præference, hæld pastavandet fra og tilsæt pastaen direkte i saucen med hakket kød og rør rundt.
- Så er det bare at servere retten på en tallerken og toppe med lidt sort peber og persille.
Hvordan laver man salsiccia?
Salsiccia er perfekt til at nyde for sig selv uden en masse tilbehør, den kan hurtigt tilberedes på grillen eller i stegepanden.
Steg/grill salsiccia
- Start med at lade kødet komme til stuetemperatur.
- Hvis du skal grille kødet, skal du gøre det over en kulgrill og grille kødet forsigtigt, så det bevarer sin saftighed, du kan også tilberede det i en stegepande eller i ovnen, så skal du helst have temperaturen på lav varme.
- Lad det stege et par minutter og vend kødet, så det får fin farve hele vejen rundt.
- Tag kødet af varmekilden, når det har en pæn stegeflade. Lad som sagt koge for længe, ellers bliver kødet hårdt og tørt.
- Så er det bare at tjene!
