Nyd rib fingre

Hvad er møtrik-ribfingre?

Oksefingre/Bonelses amerikanske ribben er en vidunderlig nyhed og et vidunderligt produkt. Fingers en utrolig mør og velsmagende detalje, der kommer fra ribbenene, dvs. det er det udskårne kød mellem ribbenene, dvs. et udbenet US sparerib. Kød er perfekt at bruge til spyd eller til at lave en variant af brændte ender.

Kødet i vores "fingre" er ekstra mørt, fordi det er wagyu-kød.

 

 

Hvordan tilbereder du okserib-fingre?

 At tilberede produktet på et spyd tager cirka 2 minutter pr. side af spyddet. Så er den klar til at gumle på.

Kogningsvægt	Intern temperatur
Blodig/sjælden	t3 65 °C t4
Medium	t3 70 °C t4
Välstekt/Godt klaret	t3 75°C t4

 

BEMÆRK, lad altid kødet hvile!

Husk at kødet altid skal have lov til at hvile lidt efter tilberedning, både bøffer og hele stykker. Og til at hvile i et slagterpapir/sandwichpapir/bagepapir. Indpakning i folie fungerede, men så er kødet tilberedt mere end papir, dvs. folien holder på varmen inde i pakken, så temperaturen/tilberedningen ikke stopper så hurtigt. Forvent, at den indre temperatur stiger op til 5-6 grader i folie, nogle gange op til 10 grader. Dette kan afhænge af kødstykkets størrelse og den temperatur, du grillede og tilberedte kødet ved.