Elg

Elgen beskrives som skovens konge, men af ​​mere end én grund er elgkød utrolig mørt og saftigt og passer til næsten enhver form for madlavning. Ganske enkelt et meget alsidigt kød.

Hvordan smager elgkød?

Elgkød er et magert kød med en grovere tekstur og fin vildtsmag. Den indeholder mange vigtige vitaminer og næringsstoffer. Den kan også steges, grilles eller tilberedes i ovn med en fed sauce. Rødder passer perfekt sammen med elgkød, fordi det bringer smagen af ​​elgen frem.

Hvor længe holder elgkødet i fryseren?

Takket være, at elgkød er så magert, kan det holde sig i fryseren i op til 2-3 år.

Skæringsplan, elg

 

Hvordan tilbereder du elgkød?

Elgkød er meget magert og tilberedes derfor bedst, hvis du tilbereder det et par grader væk fra den ønskede indre temperatur, da kødet fortsætter med at tilberede, efter du har flyttet det fra varmekilden. En anden anbefaling er at tilberede bøffen hel, da hvis du tilbereder kødet i skiver, bliver det hurtigt tørt som følge heraf.

Elgkød i ovn 

1. Start med at trimme kødet fra eventuelle hinder og sener.
2. Sæt så kødet i en marinade efter eget valg, dette skal helst gøres dagen før serveringsdagen, lad det stå i køleskabet natten over og nyd.
3. Næste dag: Sæt ovnen på 125 grader.
4. Læg kødet i en ovnsikker form og lad det stege i ovnen, indtil du når den ønskede indvendige temperatur (tjek med et stegetermometer).
5. Et tip er at tage kødet ud ca. 2 grader før måltemperaturen nås, da kødet fortsætter med at tilberede efter at have fjernet det fra varmekilden.
6. Lad derefter kødet hvile i cirka 20-25 minutter, inden det skæres i skiver til servering.
7. Så er det bare at servere med det ønskede tilbehør.

 

Grill elgkød 

1. Start med at trimme kødet fra eventuelle hinder og sener.
2. Smag derefter kødet til med salt og peber, sæt kødet i køleskabet i et par timer og lad det køle af.
3. Forbered grillen til indirekte og direkte varmetilberedning.
4. Tag kødet ud af køleskabet, så det når at nå stuetemperatur inden tilberedning. Her kan du pensle på med hvilken som helst marinade, hvis du vil have mere smag på kødet.
5. Læg herefter kødet på grillen og vend det om, så det får en flot stegeflade på begge sider.
6. Flyt derefter kødet til indirekte grillning/varme og lad det stege færdigt, indtil den ønskede indvendige temperatur er nået (tjek med et stegetermometer).
7. Når kødet har nået måltemperaturen, er det tid til at flytte det fra varmekilden og lade det hvile i cirka 10-15 minutter, før det skæres i skiver til servering.
8. Så er det bare at servere med det ønskede tilbehør!

 

Købevægt	Intern temperatur
Blodig/sjælden	t86 52°C t87
Medium	t86 56°C t87
Välstekt/Godt klaret	t86 65°C t87

 

BEMÆRK, lad altid kødet hvile!

Husk at kødet altid skal have lov til at hvile lidt efter tilberedning, både bøffer og hele stykker. Og til at hvile i et slagterpapir/sandwichpapir/bagepapir. Indpakning i folie fungerede, men så er kødet tilberedt mere end papir, dvs. folien holder på varmen inde i pakken, så temperaturen/tilberedningen ikke stopper så hurtigt. Forvent, at den indre temperatur stiger op til 5-6 grader i folie, nogle gange op til 10 grader. Dette kan afhænge af kødstykkets størrelse og den temperatur, du grillede og tilberedte kødet ved.