Vodkapasta med wagyu oxfärs - en underbar kombination

Vodka pasta med wagyu oksefars - en vidunderlig kombination

Vodka pasta

Alkohol i retter er ikke noget nyt, man har rødvin i gryderetter og saucer og hvidvin i risotto som eksempler, men spiritus i en pastaret er nok en ny kombination, som ikke mange er stødt på før, men det burde ikke afskrække dig fra test, vodkaen overtager ikke smagene, hvis du kun tilføjer lidt, snarere modsat løfter den smagene i saucen og alkoholen fordamper selv under tilberedningen. Hvis du smider lidt af vores wagyu oksefars i, hæver du denne ret til et endnu højere niveau. Oksefarsen bidrager med mere rigdom og afrundede smage til denne pastaret, du bør prøve den mindst én gang!

Vodka pasta opskrift

Gør din vodka-pasta endnu mere velsmagende med vores wagyu-oksefars.

Ingredienser: 

  • Wagyu oksekød
  • 1 gult løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spiseskefuld olivenolie
  • 1/2 tsk chiliflager
  • 1 1/2 deciliter tomatpuré
  • 400 gram rigatoni (eller anden ønsket pasta) 
  • 1/2 deciliter vodka
  • 2 deciliter pisket
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk sort peber
  • 1 tsk hvidvinseddike
  • 1 spsk smør
  • 2 deciliter parmesanost, fint revet

 

  1. Start med at lade kødet komme til stuetemperatur.
  2. Kog derefter vand i en gryde, tilsæt rigeligt salt til vandet. Kom pastaen i og kog efter anvisningen på pakken.
  3. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
  4. Kog rigeligt saltet vand til pastaen.
  5. Sæt en stegepande på middel varme og tilsæt lidt olie, smid løget i og steg det til det begynder at blive blødt (uden at farve).
  6. Tilsæt derefter hvidløg og chiliflager, hvidløget skal heller ikke farve.
  7. Tilsæt derefter tomatpuréen og kødet i den samme stegepande, lad dette stege og brun kødet forsigtigt i et par minutter (og da wagyu-kød har en lidt højere fedtmarmorering end almindeligt hakkekød, vil du ikke have at koge det for længe, ​​og fedtet smelter som følge heraf).
  8. Flyt så bradepanden fra komfuret og tilsæt vodkaen. Lad dette koge i et minut eller deromkring og læg derefter tilbage på den opvarmede tallerken.
  9. Tilsæt til sidst fløden og lad dette koge under omrøring, smag til med salt, peber og eddike, kom pastaen i saucen. Sænk pladen et par grader og lad dette simre et kort øjeblik, smid parmesanost og smør i bradepanden og rør rundt til osten er smeltet og der er dannet en jævnt fordelt sauce.
  10. Så er det bare at smage til med revet parmesanost på toppen og friske basilikumblade og nyde!

 

Du kan også toppe retten med hjemmelavede frikadeller på vores wagyu oksefars. Se opskriften nedenfor.

 

Ingredienser: 

  • 1 1/2 dl mælk
  • 5 spiseskefulde brødkrummer
  • 500 g wagyu oksefars 
  • 1 æg
  • 1 teskefuld salt
  • 1 krydderimål sort peber

 

  1. Start med at blande mælk og brødkrummer. Lad dette svulme i cirka 10 minutter.
  2. Tilsæt derefter wagyu-oksefarsen, æg, salt og peber og bearbejd farsen grundigt med hænderne, så alle ingredienserne er blandet sammen.
  3. Skyl derefter hænderne under koldt vand og begynd at forme frikadellerne til nogenlunde lige store kugler. Har du en madvægt derhjemme, så vej frikadellerne gerne.
  4. Kom så lidt madlavningsfedt i en opvarmet stegepande og steg frikadellerne, gerne et par ad gangen, ryst på panden af ​​og til, så frikadellerne ruller rundt og holder formen.
  5. Husk på, at wagyu-kød har en lidt højere fedtmarmorering end almindelig hakkebøf og bør derfor ikke tilberedes for længe, ​​da fedtet risikerer at smelte væk, og kødet bliver tørt som følge heraf.
  6. Tjek kødet efter et par minutter i bradepanden, kødet er først klar, når der ikke ses rosa i midten.
  7. Så topper du bare frikadellerne på pastaen, og du har en meget velsmagende og mættende ret!

Flere artikler

Namishi- Wagyu från Namibia
Kød fra Afrika - så godt som godt! Namibisk køkken er kendt for sit vildtkød, men er også en stor...
Svenska grillandslaget + TheFatCow = SANT
Svensk grillhold + TheFatCow = Ægte grillkærlighed Hvis du siger Grillandslagen, tænker du på BBQ, Low & Slow, Brisket, ShortRibs...