Pastaen, der bringer dig tilbage til minderne om kridhvide strande, havbrise fra Middelhavskysten og skoldende varme. Nej, jeg taler ikke om pasta carbonara men den nye hotte trend, salsiccia pasta. Salsiccia er en fast bestanddel i det italienske køkken og betyder pølse på italiensk.
Hvad er salsiccia?
Salsiccia er en pølse med en eller anden form for krydderiblanding, traditionel salsicciapølse er lavet af svinekød smagt til med krydderierne muskatnød, fennikel og koriander, men der kan også være krydderurter som basilikum eller rosmarin i kødet. Især Salsiccia-pasta er blevet meget populær for nylig, og vi kan forstå, hvorfor en krydret detalje som salsiccia sætter tonen for det lille ekstra i en ellers noget banal pasta.
Salsiccia pasta opskrift
- Pølse pølser 4 stk.
- Olivenolie til stegning
- Smør til stegning
- Hvidløg 3 fed
- Piskefløde 2 dl
- Beståede tomater 3 dl
- Tomatpuré 2 spsk.
- Hvidvin 1-2 dl
- Oregano, en flok
- Timian, en flok
- Persille, en flok
- Pasta, valgfri
- Salt
- Sort peber
- Start med at koge pastaen af enhver variant i en gryde efter instruktionerne på pakken.
- Tilsæt derefter et skvæt olivenolie med presset hvidløg i en varm stegepande, lad det brune lidt uden at brænde på, læg dette til side i en skål, når det begynder at tage farve.
- Tilsæt lidt smør og olivenolie i den samme stegepande. Lad bradepanden varme op igen.
- Hæld så farsen i bradepanden, rør og brun farsen så den får lidt farve.
- Tilsæt hvidløg til farsen og hæld fløden og de passerede tomater i. Hæld tomatpuréen og hvidvinen i. Rør rundt og lad det stå lidt, smag til med krydderier og krydderurter.
- Mærk derefter pastaen, hvis den er kogt efter din præference, hæld pastavandet fra og tilsæt pastaen direkte i saucen med hakket kød og rør rundt.
- Så er det bare at servere retten på en tallerken og toppe med lidt sort peber og persille og nyde!
