Nye madtrends og påvirkninger fra internationale køkkener dukker løbende op på det svenske marked. Koreansk bbq er den nye trend, der tog svenske restauranter med storm. Det er en meget velsmagende og farverig madoplevelse med forskellige smagsgivere på kødet som soja, sesamolie, hvidløg, ingefær, chilipeber og meget mere. Kødet serveres med tilbehør og en række gode saucer.
Hvad er forskellen mellem koreansk og amerikansk grill?
I USA handler grillning i de fleste tilfælde om, at jo større og køligere delene er, jo bedre. Dette kræver længere tilberedningstid og dedikation ved grillen, mens koreansk bbq handler om tidseffektivitet uden at gå på kompromis med den gode smag. På restauranter, der har taget konceptet med koreansk bbq til sig, er det ikke ualmindeligt, at mindre griller placeres på spisebordene eller at grillen er indbygget i bordet, og at gæsterne selv tilbereder kødet. Ret smart taget i betragtning, at de fleste har deres egne præferencer for, hvor godt tilberedt kødet skal være. I koreansk bbq griller du også gerne tyndere skiver kød og grøntsager. Til kødet serveres en række forskellige saucer og tilbehør. Kødets smag er selvfølgelig også forskellig, i amerikansk bbq er det almindeligt at have røgede smage mens det på koreansk normalt er elementer af soja, ingefær og mirin.
Hvordan laver du koreansk grill?
Det er klart, at krydderierne er det vigtigste, når man laver koreansk bbq, for at det skal være så autentisk som muligt. Når det kommer til kødtypen, kan du sjældent gå galt med entrecote, ribben, kylling eller mørbradbøf. At kødet er skåret i tynde skiver og marineret med masser af krydderier er vigtigt for at yde koreansk bbq retfærdighed. Nedenfor er nogle opskrifter på koreansk bbq.
Opskrift på entrecoté i koreansk bbq-stil!
Hvad med en krydret, men sød entrecoté i koreansk bbq-stil? Server med en syrlig kimchi-salat, og du har en perfekt ret til sommeren.
Ingredienser:
- Entrecoté
- 2 teskefulde honning
- 2 spsk sesamfrø
- 1 kop kimchi
- 2 spiseskefulde riseddike
- En flok koriander (valgfrit)
Til marinaden:
- 2 teskefulde honning
- 3 spsk sojasovs
- 3 spsk sesamolie
- 2 spsk Råsukker
- Finthakket hvidløg, 2 fed
- 1 tsk finthakket ingefær
- 2 spsk Risvin
- 1 spsk Gochujang
- Limesaft, 1 lime
- Start med at blande ingredienserne til marinaden i en skål.
- Skær derefter kødet i tynde skiver, gerne 0,5 cm tykke. Tilsæt kødet til marinaden og rør rundt for at dække kødet. Dæk derefter til med plastfolie og stil dette i køleskabet i en time, så det kan sætte sig.
- Opvarm derefter en stegepande eller grill ved høj varme. Tilsæt kødet og lad det stege i cirka 2-3 minutter på begge sider.
- Tjek at kødet er gennemstegt og har en flot farve på overfladen.
- Så er det bare at drysse nogle sesamfrø over kødet og servere med det ønskede tilbehør og nyde!
En anbefaling er at hakke nogle grøntsager og marinere dem i den samme marinade og smide dem på grillen med kødet, meget velsmagende!
