En god COLESLAW-opskrift er aldrig forkert – og et godt brød dertil!

Bedste coleslaw opskrifter og hvordan laver man coleslaw?

En smule unødvendig viden om Coleslaw:

Mange tror og tror, ​​at coleslaw er et amerikansk produkt, dvs. stammer fra Amerika, men det er ikke helt rigtigt.Navnet kommer fra det hollandske "koolsla", som er en forkortelse af koolsalade, som betyder kålsalat, så ganske logisk, men alligevel uventet.

Coleslaw er en cremet salat, der fungerer godt til kød og kylling. Kort sagt blander du strimlet hvidkål med mayonnaise og krydderier og en eller anden form for surmælksprodukt, for eksempel creme fraiche, creme fraiche, creme fraiche eller lignende. Mange inkluderer også gulerod og løg for at tilføje mere smag og tekstur til salaten.

Til visse retter fungerer coleslaw perfekt, især til amerikansk-inspirerede retter  til saftige hamburgere, til grillede spareribs/shortribs, pulled beef eller pork. Den passer selvfølgelig også godt til grillspyd eller pølser af enhver art.

Hvis du har travlt.

Tip, når du har travlt, kan du blanchere hvidkålen, det vil sige du koger vand og salt op og lader den strimlede kål ligge i vandet i cirka 10-15 minutter. Når tiden er gået, slår du kålen i et dørslag og presser det overskydende vand ud. Det gør kålen mere blød, den mister lidt af sin skarpeste smag.

At snitte kålen med en ostehøvl er et godt trick eller at bruge mandolin - for få fine og jævne strimler af kålen. Finsnittet kål suger også bedre til sig saucen. Så endnu hurtigere at makulere med mandolin og høvl. Guleroden rives bedst på et rivejern, store eller små huller er mindre vigtige. At bruge husholdningsassistenten er også et godt tip.

At varme op og gøre coleslawen lidt speciel – det er nemt og lækkert.

Variationer Mulighederne for coleslaw er næsten uendelige. Du kan for eksempel lave en rød coleslaw med rødkål. Farven bliver meget kølig og smagen også. Du kan også tilføje smag ved at blande majs og rødløg i din coleslaw, eller revet æble, som passer godt til fjerkræ og svinekød. Tilsætning af fx strimlet Gari, altså syltet ingefær, giver også en dejlig smag - perfekt til en Wagyu Tomahawk eller bøf.

Vores enkle opskrift på en god coleslaw:

Tip;

Hvis du har mere tid, er coleslaw bedst, når den laves et par timer i forvejen. Så passer syren i saucen på kålen og gør den mere blød. Syre fungerer som tilberedningsmetode og får kålen til at "koge" og blive blødere - ligesom surhed i en marinade gør. Skal du holde fest med flere gæster, kan du lave/koge coleslawen dagen før og derefter opbevare den i køleskabet.

ingredienser;

1 kg hvidkål, fungerer også med rødkål, hvis du vil spøge med det
2,5 dl crème fraiche eller Smetana
2-3 spsk mayonnaise, ægte mayonnaise
200 gramananasringe, dåse
1 rødløg, revet
1 dåse majskerne
0,5 dl persilleblade, fint hakket
salt
peber

 

Sådan gør du:

1. Skær kålhovedet i strimler med en mandolin eller ostehøvl
2. Kog vand og salt. Tilsæt hvidkålen og lad det lige koge ind. Hæld hvidkålen i et dørslag og lad den køle af, dvs blancher kålen
3. Bland creme fraiche, mayonnaise, finthakket ananas og ananasjuice samt rødløg og majskerner i
4. Salt og peber. Drys persille på.

 

Hamburgerbrød til at bage derhjemme. Brioche hamburgerbrød ca 10 stk
25 g gær
1 dl vand
2 dl mælk
1 spsk sukker
1 tsk salt
1 æg
7,5 dl Manitoba mel eller hvedemel special (+ lidt ekstra mel til bagning)
150g smør i tern og stuetemperatur (80 % fedt, altså rigtig smør)

Sådan gør du
1. Opvarm vandet og mælken til 37 grader C. (mærk med fingeren, fingervarm) og smuldr gæren i en skål og tilsæt vandet.Rør indtil gæren er helt opløst.

2 Hæld sukker, salt, æg i og rør melet i. OPMÆRKSOMHED! lidt ad gangen for at undgå klumper. Brug en si, hvis du vil være sikker på en jævn fordeling

3.Start dejblander/assistent og ælt dejen i 5 minutter. Efter 5 minutter tilsættes stuetemperatur smør i tern, mens maskinen stadig kører. Lad maskinen/dejkrogen blande sig ordentligt i smørret

4.Sluk for maskinen og dæk skålen med et håndklæde og lad den hæve i ca 60 min.

5.Læg dejen på en let meldrysset arbejdsflade. (pas på ikke at bruge for meget mel på bordet)

6.Del dejen i to lige store dele og del derefter disse i 5-6 lige store dele. Form runde boller med hænderne, men forsigtigt, så du ikke trykker luft ud af dejen

7. Læg bollerne på en bageplade og flad den lidt ud, så de ikke bliver for høje

8.Lad hæve en anden gang i ca. 60 minutter under et håndklæde. Start ovnen og sæt den på 220 grader.

9. Pensl brødene forsigtigt med sammenpisket æg og drys med sesamfrø lige inden de skal i ovnen.

10.Sæt midt i ovnen i ca 10-12 minutter. Hold øje med bollerne imens

Brødene er klar, når de er lyse & smukt gyldenbrune og flot blanke. Tag ud af ovnen og lad afkøle

Inden servering flækkes burgerbollerne og steges på snitfladen ved høj varme med smør på panden.

Server med dine bedste burgere, wagyu eller iberico er vores favoritter