Burgernørder: Her er Danmarks bedste burgere 2021
Det var, hvad nogle burgerekspert-dommere præsenterede lørdag/søndag 21.-22. august.
En over- og en underbolle, altså en hamburgerbolle, en bøf/burger og noget salat - hvor svært kan det være at lave en god burger?
Det er bestemt ikke sværere end ovenfor, men hvis du vil imponere med din burger, skal der lidt mere til.Det mener arrangørerne bag "Danmarks bedste burger", som er et uofficielt udvalg af landets bedste burgere.
Vinder af Danmarks bedste burger 2021:
People's Award Vinder: Hungry dansker https://hungrydane.com/
Jesper Wieder kører konkurrencen, og han siger til TV 2 Lorry, at man med konkurrencen vil fejre de hamburgere, der leverer det lille ekstra - for dem, der gør en rigtig indsats.
Finalisterne er udvalgt af tre kokke, der har smagt det danske burgerlandskab.Og det er ikke gået ubemærket hen, siger en af de tre dommere, Carsten Olsen, der også er kendt som "Den skallede kokken":
- Vi har været rundt i hele landet for at spise hamburgere, hvilket også kan ses på figuren.Jeg har godt nok spist tæt på 30 forskellige hamburgere, og jeg har også taget næsten 15 kilo på, så det er gået rigtig godt, siger han med et stort grin. Han fortæller, at det har taget mere end et år at smage de burgere, der deltager i konkurrencen.
Hvordan blev finalisterne udvalgt?
Finalisterne - de udvalgte restauranter
Finalist 1: Samsø Madsnedkeri
Finalist 2: Kødstadens Burger Joint
Finalist 4: Lazy Dog
Finalist 5: Hungry Daner
Finalist 6: Mælkebøtte Burger
Finalist 7: EDEN JAXX
Finaliste 8: POPL
Finalist 9: Cali Burger Joint
Tjek ud deltagerne og konkurrencen i nedenstående link:
https://www.tv2lorry.dk/koebenhavn/burgernoerder-her-er-danmarks-bedste-burger?fbclid=IwAR2oO6BzBuTsDRgWWEfGRMYgvgPq1PO6u13IjkrKphPmpdfH9MMLT7KUQqU
Hvad er en god hamburger - ifølge juryen?
Fælles for dem alle er, at når du tager en bid af en burger, skal den repræsentere alle smagsoplevelserne.Der skal være balance mellem syren, det fede og det salte, så smagsløgene bliver tilfredse, forklarer Pia Prixved også kendt som "Miss Matglad", som er en af dommerne i konkurrencen og uddyber:
- det er ikke nok, at det bare er en god bacon og ost.Du bør også være i stand til at smage balancen, som syren i en pickle, eller knasen i salaten.Der skal være en balance, der balancerer alle ingredienser og tilbehør.Når jeg tager en bid, skal jeg have/få hele oplevelsen og ikke kun en del af selve retten.
- For mig er en god burger en, der kommer sammen på den rigtige måde.Det handler ikke om, at løget er på toppen eller at salaten er i bunden, smagen skal bare være rigtig.Surt, salt og sødt, så er vi der.Og så skal man kunne spise det i én hånd og spise det, uden at det går i stykker, siger Carsten Olsen, en af de 3 dommere i konkurrencen.
Hvilken ingrediens er vigtigst - ifølge juryen?
Mht. ingredienser, er der mange forskellige skoler/teknikker.Salaten kan være alt fra agurker og løg til avocado, og brødet kan bages på en række forskellige måder.
Men én ting, der bliver ved med at gentage sig, er kødet – medmindre burgeren er vegansk, selvfølgelig.Det er også her, ifølge "Den skallede kokken", adskilles avnerne fra hveden.
- Det vigtigste er efter vores mening kødet.
- Alt andet, dvs. tilbehøret er sjovt, interessant også, burgeren er bygget, men kødet skal hakkes ordentligt , stegt ordentligt, smager godt.Kød er det vigtigste i min verden.Brødet er sekundært, men også vigtigt. MEN det vigtigste er kødet.
- Det skal være gennemtænkt, og det skal være gode råvarer.De skal forenes.En god burger for mig er ikke nødvendigvis en masse ting eller noget vildt sjældent som vanilje fra New Guinea, siger Miss Matglad
På nær de tre danske kokke, der har rejst land og rige rundt for at finde deres favoritter, deltog en række udenlandske dommere fra Sverige og Holland i lørdagens blindsmagning.
Burgerfestivalen fortsatte på Ofelia-pladsen søndag, hvor alle ni finalisters burgere kunne nydes på pladsen.
Her er ingredienserne til Danmarks bedste burger
Hvis du vil genskabe Danmarks bedste burger, du skal nok gå ud og finde dine ingredienser i specialbutikker, men den kan tilberedes derhjemme. Tjek det ud nedenfor:
Brødet er en klon/bladning af en japansk mælkebolle og en kartoffelbolle, hvor man bruger kogte kartofler i stedet for traditionelt kartoffelmel, som så steges i frisk andefedt og derefter et strejf af Himalayasalt. tilføjet.
Hungry Dane's burgercreme bestående af en rørt mayo, røget chipotle, stegt ungarsk rød peber og Jalapenos, fransk sennep og italiensk Peccorino fabrikat op den cremede bund, mens finthakket rødløg tilføjer knas.
Kødet er 150 g friskhakket Grambogård oksekød, der er kort marineret i Jack Daniels whisky og får et tyndt lag af en gæret tomat relish penslet på kødet, så syren er i balance.Til sidst smelter man "triple cheese" ned og tilsætter Suluguni fra Georgia og hele herligheden pyntes med hårdstegt bacon, som har ligget i øl i 24 timer inden servering.
Hvad er suluguni?
Suluguni er en syltet georgisk ost, der stammer fra regionen Megrelia. Osten har en syrlig, halvsalt smag, et ujævn udseende og en elastisk tekstur; disse attributter er resultatet af de anvendte processer, hvilket giver den det engelske kaldenavn "pickle cheese", hvor pickle refererer til, at osten lægges eller syrnes i et lag, der giver osten dens tekstur og smag. Dens farve varierer fra hvid til lysegul. Suluguni serveres ofte stegt eller grillet, hvilket skjuler sin duft, ofte i trekantede stykker.
En typisk Suluguni-ost er formet som en stor puck, 2,5 til 3,5 centimeter tyk. Den vejer mellem et halvt og halvandet kilogram og består af 50 % vand og mellem 1 og 5 % salt. Fedtindholdet varierer, men gennemsnittet er 45%.[1] Suluguni fremstilles kun af naturlige ingredienser: normaliseret komælk ved koagulering af osteløbe med renkulturer af mælkesyrebakterier.
