En mytisk race fra Japan - nu i en svenskopdrættet variant.

Besætning/dyrene

Omkring hundrede dyr er i Sverige nu, hvor de går frit omkring på deres græsgange. Halvdelen af ​​flokken er krydsninger af fuldblod 100% wagyu, japansk race, de andre dyr er en krydsning mellem Wagyu og Angus. Uanset hvad er kvaliteten vidunderlig og marmoreringsgraden høj.

Vi har erfaret, at et dyr, der får lov til at vokse naturligt, græsse frit og nå en alder på tre til fire år, giver en forventet tekstur, et karakteristisk marmoreret kød og en unik smagsoplevelse. Vores flok vokser på naturens egne betingelser, fordi vi ved, at resultatet bliver bedre da. Det er bedre at vente og lade naturen gå sin gang, kvalitet kan ikke forhastes. Vores 100 % japanske dyr leverer en MBS på 7-8, og det er marmorering kaldet duga. Læs mere om marmoreringsskala nedenfor;

https://www.thefatcow.se/blogs/the-fat-cow-univers/bms-beef-marble-score

 

 

 

Hvor er dyrene?

Vi fortæller dig ikke præcis, hvor dyrene bor, det er vores lille hemmelighed. Det er ikke det billigste dyr i verden, hvis man siger det. Men da vi ved, du er nysgerrig, kan vi afsløre, at fuldblodet findes på to gårde i Uppland. Derimod ligger 50/50 krydset på vestkysten, nord for Gøteborg. Det du skal vide er, at dyrene har det rigtig godt og trives og vokser sig vidunderligt store. De bygger videre på deres marmorering, så vi snart kan tilbyde et svensk watyu-kød i forskellige snitdetaljer